豆芽菜低卡高蛋白、還能袪濕解毒!整根吃好吃滿健康效果更好 | 蔬菜好營養
豆芽菜蛋白質含量高,每100克就含有4.6克的蛋白質,同時因為處於發芽階段、富含酵素,因此不像一般豆類比較難消化。此外,豆芽菜的卡路里極低,每100公克只有53大卡,是減肥的理想食材。 (編輯推薦:防癌減肥好夥伴!中醫蛋食6大養生帖:吃水煮蛋,吸收率最高)[3]
每個部位各有所長 豆芽菜整根吃最好除了黃豆部分富含蛋白質,豆芽菜的莖富含維生素C,有助於提升人體免疫力,過去更被韓國人當作是冬天預防感冒的食品。至於根部則有天門冬胺酸,水原大學營養學系教授金亨淑(김형숙,音譯)解釋,這種胺基酸能夠促使血管擴張,增加血液循環,也因此具有解酒、解毒,修復肝機能的功用。另外,豆芽菜也含有鉀,能夠預防高血壓。
最佳賞味期:6~8天 泡水密封可放一週因為豆芽菜在生長約6~8天時,天門冬胺酸含量最高,此時也是營養最豐富、最適合食用的時候。至於放不久、容易壞的缺點,金醫師也特別傳授保存秘訣:將豆芽菜洗淨後,放入密閉容器中,並且在容器中裝滿乾淨的水。因為能夠讓保持水分,又...
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