筍子怎麼挑?尖端這顏色要避開,才不會苦澀! | 蔬菜好營養
![筍子怎麼挑?尖端這顏色要避開,才不會苦澀!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年4月27日—綠竹筍、烏殼綠竹筍都是呈牛角型、筍身微彎的品質較好;麻竹筍則要挑圓錐、直立狀的。顏色:首先可以避開尖端帶有青色的竹筍,因為通常會偏苦,再來可以 ...
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夏天到了,從冰箱拿出切好的筍子,直接吃,或是搭點喜歡的醬料,一口咬下冰、脆、甜,覺得整個人從內而外清涼了起來。每年的4 - 10月是竹筍的產季,逛市場的時候總會看到各式各樣的筍子,成堆地散落在攤位上,讓人忍不住上前選購,但買回家之後,有時香甜好吃,有時卻是又苦又澀,如何挑選竹筍?請看 Cookpad 小編的介紹!
如何挑選竹筍? 外觀:竹筍的體型以肥短較佳,長度越長通常代表較成熟,纖維也會較多。綠竹筍、烏殼綠竹筍都是呈牛角型、筍身微彎的品質較好;麻竹筍則要挑圓錐、直立狀的。 顏色:首先可以避開尖端帶有青色的竹筍,因為通常會偏苦,再來可以把竹筍翻過來看看底部的顏色,如果偏白通常是比較新鮮,偏黃可能是放了比較久 觸感:底部寬大則代表筍肉較肥厚,底部摸起來柔滑,則表示筍子本身肉質細緻,尚未老化。 精選竹筍食譜:古早味筍香鹹粥
(廚友 MUJO養生御膳房[1] 分享)
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