洗花椰菜不用狂沖、泡鹽水!日本專家教1個清潔妙招,蟲卵 | 蔬菜好營養
![洗花椰菜不用狂沖、泡鹽水!日本專家教1個清潔妙招,蟲卵](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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花椰菜是十字花科蔬菜中的營養之王,關於如何挑、如何洗,不少人都有自己的心得,今次就來分享一下日本蔬菜專家的貼士。有人說挑花椰菜要去莖,但專家表示要看花蕾的顏色;另外他又分享了洗花椰菜保證乾淨的小秘絕,讓塵埃昆蟲通通洗走。
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挑花椰菜不是越綠越好對於外行人來說,常常覺得挑蔬菜、挑水果一定是愈深色愈好,彷彿深色就代表夠熟。那這個情況是否適用於花椰菜呢?日本電視節目《日常生活長知識》(ソレダメ! ~あなたの常識は非常識!?~) 其中一集,就請來蔬菜專家岡本光生先生,教大家挑花椰菜的小貼士。你若問花椰菜是什麼顏色,正常人都會回答綠色,但細心留意的話就會發現,有些花椰菜顏色偏紫。那麼綠色還是紫色花椰菜較好?答案是——紫色。
左邊是顏色偏紫的花椰菜,右邊是顏色偏綠的花椰菜。(圖/截取自日本電視台TBS節目《この差って何ですか?》)
岡本先生指出,原來紫色花椰菜是新鮮採摘的標誌,當花椰菜採摘下來,過了一段時間後就會褪成綠色。他說:「花椰菜想吸收陽光,所以會嘗試盡量加深自己的顏色,吸收更多陽光,就會有更多花青素多酚,意味著更健康。」它的紫色是源自多酚,新鮮花椰菜含有很多花青素,吃起來甜度也更高、抗氧化力更強。
岡本光生先生是挑蔬菜的專家,他解釋花椰菜的花蕾向上綻放,一旦塵埃或昆蟲走了進去就很難出來。(圖/截取自日本電視台TBS節目《この差って何ですか?》)
用1個塑膠袋,就能徹底洗淨花椰菜買完一個優質的花椰菜後,烹調前還需徹底洗淨,由於花椰菜出名易藏農藥,大家平日又會如何清洗花椰菜?有人會開大花灑或水龍頭,不斷沖洗,亦有人會浸泡鹽水。岡本先生...
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