洗菜加鹽、小蘇打恐更毒!譚敦慈「關鍵1動作」洗掉農藥蟲卵 | 蔬菜好營養
![洗菜加鹽、小蘇打恐更毒!譚敦慈「關鍵1動作」洗掉農藥蟲卵](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年2月11日—她以花椰菜、高麗菜、彩椒及玉米為例,傳授祕訣不怕吃下一堆毒與蟲卵。你真的懂洗菜嗎?小心越洗越髒!防毒教母譚敦慈曾在《健康2.0》頻道中指出, ...
![洗菜加鹽、小蘇打恐更毒!譚敦慈「關鍵1動作」洗掉農藥蟲卵](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
▲菜要怎麼洗才能洗掉農藥?你還在加鹽、小蘇打粉嗎?(示意圖/取自免費圖庫Pixabay)
記者李佳蓉/綜合報導
疫情期間多吃蔬果、均衡飲食提升免疫力!但許多人擔心未徹底清洗恐將農藥吃下肚,防毒教母、林口長庚臨床毒物科護理師譚敦慈破解常見以小蘇打、鹽巴或醋清洗都GG,以「流動清水」加上洗臉刷刷洗最乾淨。她以花椰菜、高麗菜、彩椒及玉米為例,傳授祕訣不怕吃下一堆毒與蟲卵。
你真的懂洗菜嗎?小心越洗越髒!防毒教母譚敦慈曾在《健康2.0[1]》頻道中指出,複合型農藥有分酸性及鹼性,「若加小蘇打,萬一是鹼性的農藥反而讓它更嚴重;如果你加的是醋,萬一農藥是酸性的反而讓它更難洗掉。」
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至於加鹽巴洗菜,譚敦慈更不推薦,其雖可使蟲卵、蛀蟲容易掉落,但會降低水的清潔力,農業藥物毒物試驗所發現,加鹽洗菜,農藥反而更容易跑進蔬果裡。因此她強調,不須大費周章,直接以流動清水浸洗即可。
譚敦慈提醒,可將所有菜一起清洗,較不浪費時間;先洗、下鍋前再切,由於青菜皆屬水溶性維生素,有研究顯示,切菜放置15分鐘後營養素即容易流失。
▲先將蔬菜簡單浸泡刷洗2遍後,再以流動清水慢慢溢流12~15分鐘。(圖/截自《健康2.0》YouTube)
譚敦慈以各種蔬菜為例,高麗菜不用撥一片片,只要「放到水裡撥鬆菜葉」即可,以利水可流進去,第一次蓄滿水後以便宜洗臉刷刷洗乾淨,水也別浪費可用來澆花菜。前兩次都在盆子裡蓄滿水簡單刷洗,第三次蓄滿水盆後,即開水溢流12~15分鐘,讓農藥慢慢流出,溢流出的水可澆盆栽防蟲。
譚敦慈說,紅黃椒的蒂頭容易蓄積農藥,因此可用軟毛洗臉刷確實刷洗,清潔效果加倍,「牙刷」則較不推薦,因材質較硬難以徹底刷淨。她進一步指出,很多人認為花椰菜需要剪成一小朵清洗,事實上在刷洗時只要將花椰菜「倒立」,上下動一動讓水流進菜裡,就能洗乾淨。
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