蜜汁紅蘿蔔 | 蔬菜好營養
![蜜汁紅蘿蔔](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2011年8月9日—1.先將紅蘿蔔去皮洗淨,再用波浪刀切成條狀,並加入糖及話梅拌醃10個小時,要放冰箱,其間翻動兩次,讓紅蘿蔔都能浸泡到糖汁.·2.放了3-4小時後,從冰箱取出, ...
![蜜汁紅蘿蔔](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅蘿蔔的營養豐富,但有的小朋友不敢吃紅蘿蔔,就怕紅蘿蔔的味道,但只要改變一下料理的方式,紅蘿蔔也可以吃起來像蜜餞,這是一道開胃小菜,味道酸甜爽口.和泡菜的做法有些不同,除了醃漬,也將紅蘿蔔在蜜汁裡煮至收汁,完成後的紅蘿蔔,顏色艶紅透亮,口感脆中又帶些嚼勁,當零食吃也不錯喔!用檸檬汁取代白醋,讓味道更加柔順.
蜜汁紅蘿蔔
材料: 紅蘿蔔 320g(去皮後重量) 話梅 4-7顆 糖 80g 檸檬汁 1-2T
做法:
1. 先將紅蘿蔔去皮洗淨,再用波浪刀切成條狀,並加入糖及話梅拌醃10個小時,要放冰箱,其間翻動兩次,讓紅蘿蔔都能浸泡到糖汁.(我買的話梅不鹹,味道是甘的,所以我放比較多顆,如果有點鹹,就不能放這麼多顆,,先放幾顆去醃,想要梅味重一點,醃好煮的時候還可以再放)
2. 放了3-4小時後,從冰箱取出,紅蘿蔔有出水,拌一拌再放回冰箱.
3. 把醃好的紅蘿蔔,連汁一同倒入鍋中煮開.
4. 煮開後,轉小火繼續煮至收汁.(如果覺得梅味不夠,可再多加話梅,但收汁後,味道還會重些,所以也不要一次加太多)
5. 煮至糖汁收至七分乾時,加入檸檬汁一起煮,檸檬汁的量,依個人喜歡的酸味來放.
6. 煮至八九分乾就可熄火.
7. 留在鍋中放至涼.
8. 涼後就可食用,或放入冰箱冰凉再吃,紅蘿蔔吃來酸甜開胃,能去油...
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