健康網》蔬果「這樣洗」恐越洗越髒! 掌握3步驟農藥不殘留 | 蔬菜好營養
2021年8月17日—步驟2用流動的水清洗:藉由水的流動帶走殘留的農藥。步驟3切除蒂頭及根部:去除不需食用的部位,如蒂頭、根部、凹陷的地方。
營養師建議,要烹飪時再做清洗蔬果的動作即可,如果先洗乾淨儲存,會使細菌生長滋生,提升腐敗機率。(圖取自freepik)
〔健康頻道/綜合報導〕不少民眾會因擔心蔬果農藥殘留,而使用清潔液、小蘇打、鹽巴水來清洗蔬果;對此,營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」[1]發文分享,不讓農藥殘留的正確清洗3步驟,供民眾參考;並表示,大部分的蔬果只要照這樣清洗,其實不必用到清潔液或小蘇打等洗劑,用清水是最好的。
步驟1 浸泡3分鐘:將蔬果浸泡於水中 使農藥溶解。
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步驟2 用流動的水清洗:藉由水的流動帶走殘留的農藥。
步驟3 切除蒂頭及根部:去除不需食用的部位,如蒂頭、根部、凹陷的地方。
營養師教如何正確清洗蔬果。(圖取自高敏敏臉書專頁)
高敏敏提醒,不同的蔬果清洗步驟也會稍有不同!
菜類像是包葉菜類如高麗菜、小白菜等可以先將外面兩層葉子撥掉,裡層撥開浸泡5分鐘後再用流水清洗每層葉片;花椰菜可以先切塊浸泡+流動水清洗乾淨後再做料理;小葉菜類如青江菜、小白菜、菠菜等先將近根處切除;把葉片分開後再用流水沖洗(特別注意接近根蒂的部分的清洗)。
根莖類根莖類建議先沖洗乾淨搭配刷子刷淨表面再削皮,若想連皮一起吃,就一定要刷乾淨。
水果類●不須去皮的水果:如葡萄,可用剪刀剪下來,不要用拔的、小番茄可先浸泡5分鐘再用流水清洗。大家最擔心的草莓可用濾籃先在水龍頭下沖1遍、浸泡5-10分鐘後再用流水每顆沖洗。
●去皮類的水果:如荔枝、龍眼、柑橘、木瓜等,可以用軟毛刷搭配流動的水輕輕刷洗再去皮食用比較安心。提醒大家,使用任何工具處理蔬果時都盡量放置於最後一個步驟,...
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