第三代接班的「吳家豆菜麵」招牌就是白河特有早餐涼麵 | 蔬菜好營養
![第三代接班的「吳家豆菜麵」招牌就是白河特有早餐涼麵](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年5月31日—吳建明說。對白河人而言,豆菜麵已是生命不可或缺的味道。#吳家豆菜麵地址:台南市白河區中正路13-2號電話:06-685-5722營業時間:06:00~12:00
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文字|TaipeiWalker編輯群 2021-05-31
以飲食、旅行、生活、設計、休閒娛樂為主題,提供多種美好生活提案,多元的編輯視角打開生活各種面向,吃喝玩樂也可以很有故事性。
白河歷史最久的豆菜麵店
豆菜麵是白河與嘉義交界流行的麵食,由於價格便宜又大碗,且具有吃快吃飽的特性,是深受勞動者喜愛的飽食早點。創立於日本時代的「吳家豆菜麵」,走過白河大地震與災後重建的歲月,如今依舊在白河市場傳香,成了白河歷史最久的豆菜麵店。
第三代老闆吳建明回憶家族故事,他說豆菜店是阿公所創,而自早以來吳家維持自家製麵的傳統,如今他每日凌晨2點起床,製作豆菜麵專屬的扁細麵條,而麵條趁新鮮水煮、拌油、吹涼,在攤上以類似涼麵的手法販售,只不過豆菜麵用的配菜不是蘿蔔黃瓜,而是爽脆的豆芽菜。豆菜麵店配合製麵廠的經營模式,吃的無異是一種新鮮的滋味。
至於醬汁,吳建明父親曾改良傳統,把豬脂絞碎加入醬油、砂糖、蒜頭熬煮,使得醬汁增加肉燥香氣,加上祖傳的香油拌麵技巧,使得吳家豆菜麵可以傳香至今。「有老客人從一碗3角吃到現在!」吳建明說。對白河人而言,豆菜麵已是生命不可或缺的味道。
#吳家豆菜麵 地址:台南市白河區中正路13-2號 電話:06-685-5722 營業時間:06:00~12:00 公休日:一
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