長生之樹:枸杞 | 蔬菜好營養
![長生之樹:枸杞](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年1月23日—台灣,灌木植物,歸化植物,茄科,枸杞屬,中藥材,養生保健....枸杞在中國歷史文化上非常悠久,就古代文獻記載,最早可能見於殷商時期甲骨文, ...
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在擔任植物解說講師時發現,大家對植物的興趣和認識之淡薄,比自己想像的還要遙遠。人們往往熱衷討論動物、鳥類,而植物們的命運和就像它們在空氣中一樣,只是靜靜存在,很少有人會去關心或討論。反而是人們認識植物的動機在「民以食為天」的前提下而對植物產生興趣,而餐桌上的植物嚴肅地三個經典問題是:「可以吃嗎?好不好吃?怎麼吃?」
很久以前就有個想法,有空時就來開一個專欄寫《舌尖上的植物》或是《餐桌上的植物學》(但都有人寫了啊!就莫名放棄了),在播放著輕音樂的餐廳,服務生端上烏骨雞湯,上面綴著幾顆紅色的枸杞子,對著朋友這樣說。其實沒說話時,心裡總會有小劇場上演,方向大概是這個主題讀起來會讓人越讀越餓、越看越嘴饞的植物,甚至用比較「科學」的方式吃掉謠言?比方說「一次性筷子能變成筍乾?」、「西瓜打針會變更紅?」、「枸杞泡熱水喝是錯的,會破壞枸杞的營養?」或許會有人喜愛,也比較貼近普羅大眾的生活,告別那種科普刻板說教時代,另一方面也讓人們在選擇食材和烹飪時也能多些背景知識。
其實,我們每天都與植物親密約會,相較於肉類,它們在飲食中的位置並不遜色,甚至有愈來愈占據主導地位。對於植物類食物,如果能用植物學的知識來談論,用美食家的味蕾來品嘗,那應該會是一種奇妙的旅程吧!
現代研究,枸杞含有大量胡蘿蔔素、維生素等人體必需蛋白質、粗脂肪和磷、鐵等營養物質(食用詳洽專業醫師)。 茄科中的小不點提到餐桌上的茄科(Solanaceae)植物,第一時間各位朋友想到的可能是茄子、青椒、辣椒以及在西式料理中能頂下半邊天的番茄,它們大膽且張揚,蔬菜市場獨佔鰲頭。而今天要介紹的另外一種餐桌上的茄科植物-枸杞,在眾多茄科面前中,完完全全就是小不點,看起來很不起眼,卻是在日常生活冷熱湯品、菜盤中佔有一席不敗之地位。
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