愛玉的營養價值與功效有哪些?除了清涼養顏 | 蔬菜好營養
![愛玉的營養價值與功效有哪些?除了清涼養顏](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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炎炎夏日,大家都會想吃清爽的甜品,比起挫冰、冰淇淋──愛玉對於想維持體態、養顏美容的女性,無非是個好選擇喔!今天就讓營養師帶著大家來認識愛玉是怎麼製成的?以及該怎麼挑、怎麼吃,才是健康不踩雷的搭配喔!
你知道嗎?愛玉其實是由台灣特有的植物製成的喔!身在台灣的我們,可能覺得吃愛玉是再日常不過的事了,愛玉的原料為一種藤本植物,其中能幫助其花粉散播的就是「愛玉小蜂」。花粉必須藉由愛玉小蜂從公愛玉的底部帶著花粉飛出,並鑽入母愛玉底部才能完成授粉,以順利開花結果。
而愛玉小蜂對於生存環境的要求很高,所以是無法飛出台灣這片土地的。講到減重族群的福音,就不得不提到愛玉,根據台灣衛福部食藥署資料庫顯示:每 100 克的愛玉熱量僅有 2 大卡,因為有百分之 90 以上都是水分,因此熱量可以說是低到甚至不需計算。
由於愛玉有 95% 以上都是水分,所以扣除水分之後,主要的營養價值就是水溶性膳食纖維了,也就是大家比較常聽到的「果膠」,其餘的微量營養素(如維生素、礦物質)其實並不多。
愛玉功效一:維持飽足感由於仙草中的水溶性膳食纖維在體內吸水後會膨脹,藉由撐開的體積會讓消化道的神經感應到滿滿的食物體積,進而產生飽足感。
愛玉功效二:維持消化道機能愛玉中的水溶性膳食纖維也能促進蠕動,以維持正常代謝,及幫助消化道菌叢平衡及正常機能。
愛玉功效三:幫助排便水溶性膳食纖維在消化道中吸水膨脹會刺激蠕動,幫助推動糞便,以促進排便順暢不卡卡。
愛玉功效四:促進新陳代謝愛玉中含有果膠,研究指出果膠能促進新陳代謝,調節生理機能。
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