台式泡菜、臭豆腐泡菜、高麗泡菜 | 蔬菜好營養
![台式泡菜、臭豆腐泡菜、高麗泡菜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2007年10月11日—清洗乾淨的高麗菜塞入罐子或樂扣盒子,糖醋水必須淹過高麗菜,不足必須再添加,蓋上蓋子,放入冰箱半天以上既可食用。食用時用乾燥器具取出適當的量,再 ...
![台式泡菜、臭豆腐泡菜、高麗泡菜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
台式泡菜是臭豆腐必搭配菜,泡菜脆口不澀好吃可是有秘訣,油炸食物搭配酸酸甜甜的高麗泡菜味道清爽也可以解油膩。
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從小媽媽帶我們去吃臭豆腐也只為了附加的 高麗泡菜,後來我懂得做台式泡菜-臭豆腐泡菜,媽媽說她再也沒過吃臭豆腐,因為她不敢吃臭豆腐為的只是台灣泡菜。
爸爸不愛我們吃醃漬物品怕的是太鹹,但是我做的台式高麗泡菜爸爸也很喜歡,有時候還讓我多作一些拿去送給親友。 這道泡菜製作其實非常簡單,市面上販售的醃泡菜有些衛生不佳,有些都沒入味現做現賣,我還曾經吃到生澀的泡菜。
高麗菜品種選擇要選對品種,選對季節,冬天是高麗菜產期,只要別挑選太硬太結實的高麗菜,做出來的泡菜大多清脆又甜。 夏季做台式泡菜除非選購高山高麗菜,要不做出的泡菜大多生澀又硬,口感不脆也不甜,若是不會挑選還可能買到口感更差的進口高麗菜。
材料: 中型高麗菜一顆(約900g)、紅蘿蔔1根、辣椒適量、蒜頭約3-5顆、白沙糖約7-9大匙、白醋至少一小罐(300ml) 鹽約2-3大匙、冷開水一大鍋(或純淨過濾水)
現在最夯,泡菜更開胃食材 話梅
Amanda生活美食料理 著作.版權所有[5] 附註: 白醋可用水果醋代替味道更佳,我習慣用糯米醋偶爾用水果醋(如果用有糖水果醋,記得砂糖要減量) 。
使用工具玻璃罐或保鮮盒一個、大鍋具、大臉盆或大型塑膠袋一個
現在一起動手做吧,台灣的美味家常菜,超簡單泡菜。
作法: 高麗菜除去外層較髒的葉子(怕農藥殘留也可以先洗過,建議用冷開水清洗) 拿刀子挖除高麗菜心,將葉子一葉葉撥下,撕成約5cm寬。
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