說明 | 蔬菜好營養
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一塊生產於荷蘭的埃丹芝士荷蘭飲食(荷蘭語:Nederlandse keuken)是指荷蘭的飲食文化。荷蘭傳統飲食文化比較簡單,主要源自傳統在地的烹飪做法,其烹調材料與組合取決於許多因素:位於歐洲平原肥沃的北海河流三角洲的位置,漁穫、農業、海上貿易、前殖民文化的影響,以及香料貿易興起。
傳統上,荷蘭餐飲簡單而且直接,蔬菜多但肉少,對於食材沒有太多的加工,可以描述為質樸的餐點,但多數荷蘭人在假期來臨時,都會烹調特殊的食物來慶祝。一般人早餐和午餐通常是麵包加奶酪等配料,晚餐則主要是肉和馬鈴薯,輔以時令蔬菜。荷蘭人飲食中含有許多乳製品,碳水化合物和脂肪攝取量較高,顯示出體力勞動者的飲食需要,並且荷蘭人的奶製品消費量也很高。
20世紀後,受其殖民地(特別是荷屬東印度群島)飲食文化的影響,荷蘭飲食變得更加國際化,在荷蘭的大城市可以品嚐到來自世界各地的食物。
直至中世紀,荷蘭人的飲食文化,大抵與歐洲其他國家無異。通常荷蘭人消耗牛奶、啤酒、根菜類、豌豆之類。其中牛油和芝士早就在中世紀就流行。
隨著貿易的發展,荷蘭人多了機會接觸更多食品種類,包括葡萄酒、香料、茶葉以至咖啡。一些源於美洲的農作物也引進於荷蘭,例如馬鈴薯。
荷蘭食品不同地區各有不同。東部、北部受德國影響較濃,較多食用香腸;西部屬平原,畜牧業發達,盛產不同種類奶酪;南部則毗鄰比利時,飲食較類似於法國菜。
受制地理因素,荷蘭酒類主要是啤酒。
代表食品[編輯] 飲食國際化[編輯]由於荷蘭長期殖民,被殖民者和歐亞血統者來到荷蘭,尤其是在1949 年印尼脫離荷蘭殖民統治獨立後,印尼菜和印度菜變得流行起來。1962 年出版《荷蘭烹調的藝術》(...
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