吃紅柿,強壯心血管功能 | 蔬菜好營養
吃紅柿,強壯心血管功能柿子種類多,9月之後開始盛產,可以降低血管損傷,有利於預防心血管疾病與中風的風險;富含的果膠,能改善便秘和緩解痔瘡。
吃紅柿,強壯心血管功能文∕丁彥伶
富含的果膠能改善便秘和緩解痔瘡
吃紅柿,強壯心血管功能 柿子種類多,9月之後開始盛產,可以降低血管損傷,有利於預防心血管疾病與中風的風險;富含的果膠,能改善便秘和緩解痔瘡。
秋風起,又來到清爽宜人的季節了,柿子是秋季的代表性水果之一,不僅可以直接當成水果吃,柿乾還可以入菜、做甜點或冰品,中醫師認為還有解酒、調整脾胃的功能。
硬柿、軟柿,處理方式不同 台灣水果攤上的柿子,有軟柿和硬柿之分,軟、硬各有愛好者,營養師劉純君表示,軟柿即是甜柿,品種以四周柿、水柿為主,硬柿為澀柿,品種以牛心柿,又稱為水柿、脆柿為主。澀柿和甜柿的分別,在於果實是否能在樹上自然脫澀,如果成熟時在樹上不能脫澀,必須採下經脫澀處理的即為澀柿。澀柿的脫澀處理,一般是用石灰水浸泡,而無需脫澀處理的為甜柿。
劉純君說,台灣優良的農產品栽培及處理技術,讓台灣柿能發揮在地特色,又能兼有改良國外品種的優點,因此,果實個頭碩大、水分飽滿,品質優良。
硬的牛心柿以嘉義產的為多,因為外形像心臟,而且個頭大而得名,大量成熟期約在10月;軟的四周柿以台中及苗栗產地為多,它的果形四週可以發現4條明顯的縱溝紋,主要產期在9月。
(完整內容請見常春月刊 378期)
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