爽脆的香煎藕餅 | 蔬菜好營養
![爽脆的香煎藕餅](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
做法:1.先把蓮藕去外皮,切成薄件,再切成幼粒備用。2.蝦米浸水切粒 ...
![爽脆的香煎藕餅](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
因從未試過,於是上網尋找食譜,見到何太的食譜[1]簡單又易做,冰箱中有齊所需用的材料。不用多費時間在網上亂碰,就拿來試做。效果不錯,真的很香口。蓮藕的碎粒很爽脆。媽媽蠻滿意耶!
基絲汀為了配合個人的口味,改了點兒喔~謝謝何太!原來食譜:
材料:
1段 蓮藕 200克 豬肉 (剁碎。基絲汀用搞肉機,不消兩分鐘就完工。很方便!) 蝦米 (隨量,或可以不用) 1隻 雞蛋(先打散成蛋汁) 1湯匙 生粉(即鷹粟粉,又叫粟粉) 蔥粒 (適量) 鹽 少許 胡椒粉 少許
調味料:
1/2茶匙 砂糖 1/4茶匙 鹽 1茶匙 生抽
做法:
1. 先把蓮藕去外皮, 切成薄件, 再切成幼粒備用。 2. 蝦米浸水切粒備用(如果用的話)。 3. 把豬肉搞碎,並加入調味料,搞至起膠。 4. 加入蓮藕粒, 蝦米粒及蔥粒撈勻。 5. 加入蛋汁,適量鹽和胡椒粉及1湯匙豆粉拌勻 。 6. 用手隨意搓成球形, 撲上薄薄一層生粉。放在燒熱油的易潔鑊上,以匙羹壓成薄薄圓形。用中慢火煎至兩邊呈金黃即可。
溫馨提示:
豬肉要熟透才安全合衛生。煎至兩面金黃色後,可用鑊蓋蓋上,乾煎一會,肯定豬肉熟透。熟透的豬肉,呈白色的。
References 何太的食譜 (kennymelody.mysinablog.com)【耆在食】EP07 長者香口餸(蓮藕煎肉餅) | 蔬菜好營養
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