2道「增智菇」料理豐富礦物質鋅、必需胺基酸一口吃下 | 蔬菜好營養
2019年4月23日—金針菇含有人體必需胺基酸,而且成分較完整,其中賴氨酸和精胺酸含量尤其...鍋中放適量食用油,放入蒜末爆香後,放入金針捲以小火煎,期間不停用 ...
金針菇含有人體必需胺基酸,而且成分較完整,其中賴氨酸和精胺酸含量尤其豐富,同時富含鋅元素,對增強智力有良好的作用,人稱「增智菇」。
低脂高纖維 豆皮金針卷 【烹飪時間 25分鐘/難易程度中等】
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豆皮和金針菇吸收了濃濃的燒汁味道,一口咬下去,富有彈性的豆皮和金針菇被湯汁包裹,香氣在口腔中彌漫開。
材料:油豆皮1張、金針菇300克、香葱3條、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、白糖適量、食用油適量
烹飪秘笈:最好選用油豆皮,在烹飪過程中韌性更好且不易破損。
作法: 1. 將金針菇洗淨後,切去底部老根,瀝乾水分備用。 2. 將大蒜拍扁,切成細末;香蔥洗淨,取一條切成蔥花,另外兩條蔥葉在滾水中燙5秒後,馬上撈起備用。 3. 油豆皮用溫水泡軟,用刀裁開,寬度能包裹住金針菇長度的一半即可。 4. 取一份裁好的油豆皮,放上約兩根手指粗細的一把金針菇,自下而上捲緊。 5. 用一條燙軟的蔥葉將金針捲綁緊。 6. 鍋中放適量食用油,放入蒜末爆香後,放入金針捲以小火煎,期間不停用筷子翻轉,確保均勻受熱。 7. 在金針菇變軟後,在鍋中加入醬油、蠔油、鹽、白糖和一小杯清水。以大火煮開後蓋上鍋蓋,轉小火燜煮5分鐘。 8. 再次調成大火,收乾湯之後,撒上蔥花裝盤即可。
健康蒸菜 大蒜蓉粉絲金針菇 烹飪時間 ...
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