白蘿蔔的5 種必學切法,「韓式白蘿蔔塊泡菜」快速食譜作法! | 蔬菜好營養
![白蘿蔔的5 種必學切法,「韓式白蘿蔔塊泡菜」快速食譜作法!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年11月12日—蘿蔔的皮削掉厚一點才不會有苦味(尤其是冬天的蘿蔔)。·切成約1.5公分塊狀,是適合入口的大小。·鹽漬過後鹽和糖都會融化掉,並且明顯出水,要用清水 ...
![白蘿蔔的5 種必學切法,「韓式白蘿蔔塊泡菜」快速食譜作法!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
每年冬季 11 月至隔年 3 月產的白蘿蔔最為甘美,做法多變,燉蘿蔔、炒蘿蔔,用來熬湯更加鮮美溫醇。想要做出好吃的蘿蔔料理,除了切法之外,削皮的方式也很重要。
白蘿蔔富含的芥子油苷、異硫氰酸酯等營養素,在近期研究中被認為具有抗癌的功效。此外,生蘿蔔含有豐富的消化酵素澱粉酶,能促進胃液分泌與消化,但不少人會害怕白蘿蔔的辛辣味,不妨試著在家裡製作這道清爽的「白蘿蔔塊泡菜」:
白蘿蔔塊泡菜(冷) 깍두기 kkagdugi韓國人最喜歡的兩種泡菜就是白蘿蔔和大白菜,尤其是賣湯飯的店、餐廳都會提供不同形狀的白蘿蔔泡菜。這是屬於需要發酵的泡菜,因為有過鹽漬的過程,可以冷藏存放得比較久。白蘿蔔塊泡菜的作法比白菜泡菜來得相對簡單,希望你們在家也能試著做做看。味道嚐起來很清爽也不會太辣,很適合台灣人的口味。
這道泡菜吃起來有一點甜辣感、偏酸帶鹹,主要是吃白蘿蔔的脆度,所以製作重點除了挑選新鮮的白蘿蔔與去皮多一點之外,就是要記得用海鹽抓醃、讓它出水,並將水瀝乾。鹽漬的過程很重要 yo!
製作時間:1 小時,發酵型泡菜 保存期限:1 個月 最佳嘗鮮期:常溫 1 天後冷藏 2 天最好吃,2~3 星期內口感都還不錯。主要食材
白蘿蔔 2kg(切塊) 韭菜 100g(切小段)鹽漬
糯米糊
醬料
白蘿蔔 200g(隨意切塊) 水梨 200g(隨意切塊)(💡TIPS:加水梨是為了增加天然的水果酵素,也可以用蘋果。) 洋蔥 200g(隨意切塊) 蔥 60g(隨意切段) 蒜末 100g 薑片 30g 韓國粗辣椒粉 200g 韓國細辣椒粉 80g 白砂糖 100g 生蝦醬 50g...【小撇步】白蘿蔔怎麼切、怎麼煮 | 蔬菜好營養
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