溫沙拉 | 蔬菜好營養
![溫沙拉](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2017年8月16日—【作法】·1.將洗淨的青花菜,切成喜愛的大小,放入微滾並加了少許鹽巴的水中,川燙1分鐘後起鍋,並放入多冰少水的碗中稍作冰鎮,瀝乾待用。·2.將炒鍋放 ...
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溫沙拉: 使用青花菜與甜椒是蔬菜中富含維生素C的代表,搭配上維生素C含量也很高的蘋果檸檬橄欖油醬汁,免疫力指數瞬間提高,預防夏日感冒上身外,酸酸甜甜及爽脆的口感,也相當開胃,低卡健康,多吃有益。
青花菜甜椒堅果沙拉 【美味的關鍵】1.將青花菜、甜椒快速的川燙或快炒,除了保持脆度,也能保留下較多的營養素。
2.川燙青花菜時加一點鹽在水中,在快速在多冰少水的碗中冰鎮一下,能讓成品更加翠綠油亮。
3.蘋果削好時,記得泡鹽水,防止氧化,才能有美麗的鵝黃色蘋果泥。
【食材】
青花菜半顆、甜椒半顆(自行選擇顏色)、蘋果1/4顆、檸檬汁1/4顆、水果醋2小匙、橄欖油一大匙、海鹽少許、堅果一小把。
【作法】
1.將洗淨的青花菜,切成喜愛的大小,放入微滾並加了少許鹽巴的水中,川燙1分鐘後起鍋,並放入多冰少水的碗中稍作冰鎮,瀝乾待用。
2.將炒鍋放入少許油橄欖油,中火快速拌炒甜椒至顏色變的更加鮮艷時(約2~3分鐘),灑上少許鹽,即可起鍋,並放涼。
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3. 將橄欖油與水果醋及檸檬汁混合,以攪拌器或叉子攪拌至充分乳化(油水沒有分離,呈現光亮的樣子即可)
4.將蘋果泥放入油醋醬汁中混勻,再將青花菜、甜椒拌入。
5.裝盤,灑上喜愛的...
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