二氧化硫將列入食品添加物!醫:恐誘發氣喘,烹調前這樣做 | 蔬菜好營養
![二氧化硫將列入食品添加物!醫:恐誘發氣喘,烹調前這樣做](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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魏任廷進一步解釋,此次修正將新增二氧化硫為食品添加物,規定也將比照亞硫酸鹽,用途為漂白劑;他強調,納入後合法劑量仍和原來的檢驗標準值相同,例如金針的殘留量在4.0g/kg以下。而酸菜、泡菜、發酵蔬菜等原屬其他加工食品品項的二氧化硫限量標準,也從原先的0.03g/kg,修正為0.1g/kg。
吃多恐誘發氣喘,烹調前記得泡水林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海說明,二氧化硫是一種過敏原,若二氧化硫殘留濃度過高,除會刺激腸胃道引起腸胃道不適,嚴重甚至會誘發氣喘,導致呼吸困難。
乾貨中的二氧化硫及亞硫酸鹽類可溶於水,烹煮前可先用清水或溫水浸泡30分鐘以上,過程中可將膨脹的乾貨扭乾,繼續用清水浸泡,重複2至3次,最後沖洗後再下鍋。烹調時,開蓋煮沸約3分鐘,使二氧化硫揮發,就可以去除90%以上二氧化硫殘留量。
專家也提醒,選購金針、竹笙等產品時,應向信用良好的業者購買,且不要「以貌取物」,避免挑選顏色太鮮艷、外觀太完整的食品,一旦產品聞起來有刺鼻味、非自然原味等,則應避免購買。
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