花椰菜米 | 蔬菜好營養
花椰菜米聽起來像是新的白米品種,但別誤會了!其實它就是將白花椰菜的花蕾部分切碎以後的成品,由於看起來像一碗白飯,所以歐美稱它為「Cauliflower Rice」,在台灣也被直接被翻譯成花椰菜米。
花椰菜米推薦原因 熱量低每100克的白飯有180大卡的熱量,大概要走路2個小時才有辦法完全消耗,反觀花椰菜米每100克只有25大卡的熱量,日常活動就可以完全消耗掉這些熱量,是花椰菜米成為熱門主食最主要的原因!
包含多種類營養花椰菜米包含纖維素(可幫助消化)、維生素C(加強免疫)、維生素K(幫助凝血),比白飯有更多種類的營養。
飽足感跟白飯類似以前常常有「吃蔬菜比較容易餓」的迷思,但其實白飯與花椰菜米在相同分量時得到的飽足感相同,可以說完美替代了白飯的角色。
花椰菜米料理有哪些? 花椰菜米炒飯花椰菜米炒飯的做法跟一般的炒飯類似,都是爆香-加入花椰菜米-把水分炒乾-起鍋,不過小缺點是花椰菜在炒的時候容易出水,想要單純把水分炒乾又不影響口感也不是一件容易的事情,需要有一定廚藝基礎的人才可以炒出真正好吃的花椰菜飯。
花椰菜米燉飯花椰菜米燉飯比炒飯簡單很多,主要是因為燉飯只要爆香以後加入雞湯、奶油等湯汁後,利用火侯控制慢慢把水分收乾就好,不像炒飯,廚師對各項食材熟度的變化、火侯都要有精準的掌控;我們建議在製作花椰菜燉飯時使用切得比較碎、顆粒較小的花椰菜米,起鍋前試著把水分收乾,不然花椰菜莖脆脆、水水的口感可能會有點破壞我們對燉飯原本的想像。
花椰菜米料理包花椰菜米跟白米的料理方式很不一樣,算是需要經過練習才會變好吃的料理,難怪常聽到別人反應自己煮出來的花椰菜米「菜味重」、「水分多」;而花椰菜米料理包顧名思義,就是讓食品廠直接料理完再拿出來賣,讓消費者微波後就可以直接開動,比起自己料理方便很多也可以避免踩雷,以下就讓我們針對市面上的3款花椰...
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