陽光維生素D新觀念!不只強健骨骼,更有這些營養好處 | 蔬菜好營養
維生素D有「陽光維生素」之稱,人體能夠透過足夠的日曬自然合成維生素D,亦能藉由...外出必先塗抹防曬品,便將轉化先趨物成活性維生素D3的紫外線(UVB)給阻擋掉了。
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維生素D有「陽光維生素」之稱,人體能夠透過足夠的日曬自然合成維生素D,亦能藉由飲食攝取而得。若想要擁有強健的骨骼,除了注重鈣質的攝取,足夠的維生素D也是身體不可或缺的營養素!本期ILSI Taiwan專欄採訪馬偕醫院李宏昌副院長,闡述人體獲取維生素D的新觀念,並呼籲大眾應更加積極正視維生素D的重要性。
想要強健骨骼,吃鈣不夠 同時也要攝取維生素D!
自從第三世界的佝僂症(rickets)確診導因於維生素D缺乏之後,維生素D就被列入營養教科書,成為大家琅琅上口的傳統營養素。維生素D也被暱稱為「陽光維生素」─透過日曬可以獲取維生素D,所以在台灣這個終年陽光普照的島嶼,一般人普遍並不擔心維生素D攝取不足。再加上台灣並非乳源豐沛之地,且國人攝取乳製品的習慣仍待推廣和建立,因此在談論骨骼保健時,多是擔心鈣的攝取不夠,對維生素D的關注顯然少了許多。
這樣的認知,現今看來恐怕得來鳴笛示警、翻轉一下了!首先要強調的是,想要擁有強健的骨骼,光吃鈣是不夠的,得同時攝取維生素D才行!因為維生素D的存在能有效提升鈣的吸收達60%,讓我們從飲食攝取到的鈣質穩穩地留在身體和骨骼之中。
再者,從食物營養含量的角度,一般人只要有如何從飲食中挑選鈣含量豐富的食物的概念,譬如多元的奶製品、傳統豆腐、深綠色蔬菜等,想要達到每日充足的鈣建議攝取量並不困難;但若欲攝取足夠的維生素D,這個挑戰便難上許多!由於許多維生素D含量高的食物,多半是我國民眾較不常吃或份量吃不多的,譬如:深海魚類、動物肝臟、蛋黃、奶品、魚肝油、酵母、瘦肉等,青菜雖有但含量較低,無法從飲食中攝取足夠的維生素D。雖說如此,在古代卻鮮少發生維生素D缺乏的症狀,主要是受惠於日曬陽光幫助人體自身合成維生素D3。
曬太陽合成維生素D,也要選...
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