紫蘇籽油(紫蘇油)是什麼?紫蘇油的功效跟營養價值是什麼? | 蔬菜好營養
![紫蘇籽油(紫蘇油)是什麼?紫蘇油的功效跟營養價值是什麼?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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市面上有許多款式的食用油。
從比較耳熟的大豆油、橄欖油、豬油外,也有比較冷門一點的油。
今天就來討論一下「紫蘇籽油」(也常被稱為「紫蘇油」):從它的由來到功效,以及建議食用跟挑選的辦法。
雖然有聽聞過「紫蘇籽油、紫蘇油」很健康,但是對食用真的對人體有益嗎?
紫蘇籽油到底是什麼呢?它有什麼營養價值呢?
1. 此篇精華 1.1 紫蘇籽油的由來 「紫蘇籽油」可不是使用我們比較常見的紫蘇葉而製成的,而是籽所壓榨而成的。 紫蘇是一種「脣形科植物」。世界上有超過 7,000 多種「脣形科植物」。它源自於東南亞地區,香氣十足,籽長得有點像白芝麻。 其他我們較熟悉的「脣形科植物」範例:薰衣草、迷迭香。 目前栽種地點主要為:中國、日本、韓國、印度(喜馬拉雅地區)、中歐(不過中歐種植大多是為了觀賞植物)。台灣也是有種植紫蘇的。 每顆紫蘇籽裡頭佔有約35 – 45%的油,而每片葉子約0.2%。備註:「紫蘇籽油」,同時也常被稱為「紫蘇油」。
1.2 紫蘇籽油的營養價值 紫蘇籽內含α-亞麻酸 / ALA(Alpha-Linolenic Acid),而這個則是Omega-3油脂的其中一個種類。 Omega-3[1] 是一種人體必需,但無法自己製造的脂肪,而主要分為:ALA、EPA、DHA。 ALA多數都是從植物油、植物籽、堅果中攝取。 EPA、DHA大多都是從油性魚攝取。 紫蘇籽油也是含有Omega-6[2]、Omega-9[3]的。 ...
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