這樣做高麗菜煎餅真是太美味啦!滿滿蔬菜的煎餅,外酥內軟唰 ... | 蔬菜好營養
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1.將高麗菜切成絲,紅蘿蔔去皮刨成細絲,其它材料備齊。·2.將所有麵糊材料拌勻備用,可靜置10分鐘會讓麵糊質地更均勻。·3.將所有食材與作法2的麵糊攪拌均勻。·4.鍋中倒 ...
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雖然一年四季都有高麗菜,但是冬天的高山高麗菜特別的好吃!今年的高山高麗菜好吃又便宜,幾乎每周都要到市場搬一顆回來!和麵粉、雞蛋拌勻,煎至二面金黃,就是外皮香酥內餡爽脆鮮甜的高麗餅了!想要煎出香酥的口感除了粉糊的比例要調對以外,油量也不能少,可以用之前分享的自己煉的豬油或無水奶油來煎,香氣真的非常迷人呦! 料的部分也很彈性,加點培根、火腿、起司就是比較西式風味的高麗菜餅。加上櫻花蝦、蝦皮、就是比較中式的風味了。
材料
高麗菜絲 150g 紅蘿蔔絲 30g 蔥花 少許
《麵糊》 低筋麵粉 50g(也可混合部份在來米粉口感不同) 雞蛋 1顆 水 40g 鹽或雞粉 0.5小匙 黑胡椒粉 少許
《中式》
蝦米或櫻花蝦 1.5大匙
《西式》
培根 適量
起司 適量
步驟
1.將高麗菜切成絲,紅蘿蔔去皮刨成細絲,其它材料備齊。 2.將所有麵糊材料拌勻備用,可靜置10分鐘會讓麵糊質地更均勻。 3.將所有食材與作法2的麵糊攪拌均勻。 4.鍋中倒入2大匙油,中大火熱鍋後,倒入作法3的麵糊,表面壓、鋪平後蓋上鍋蓋,中小火煎約6~7分鐘後翻面。不好反面的話可用平盤協助反面。
5.翻面後開蓋小火續煎6~7分鐘,二面呈金黃香酥即可起鍋。
小撇步
1. 高麗菜及紅蘿蔔請盡量刨切細絲,避免外熟而內部蔬菜不熟。 2. 櫻花蝦、蝦米(...
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