食材庫: 櫛瓜(夏南瓜) | 蔬菜好營養
![食材庫: 櫛瓜(夏南瓜)](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年8月12日—櫛瓜(zucchini,又稱courgette,又稱西葫蘆、夏南瓜),與黃瓜、香瓜、金絲南瓜(spaghettisquash)同屬於美洲南瓜(Cucurbitapepo)。一般認為起源於 ...
![食材庫: 櫛瓜(夏南瓜)](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
說起夏季食材櫛瓜,很多人會想起簡單的家常菜如炒櫛瓜、法式鹹派(quiches)、櫛瓜麵包等。櫛瓜(Zucchini)是一種人氣夏季美食(臺灣則多於冬、春種植),生吃或熟食皆宜,有多種方式可以享用。以下分享關於這道時令食材的一些知識。
櫛瓜(zucchini,又稱 courgette,又稱西葫蘆、夏南瓜),與黃瓜、香瓜、金絲南瓜(spaghetti squash)同屬於美洲南瓜(Cucurbita pepo)。一般認為起源於中南美洲,但如今在美國各地和許多歐洲國家如義大利都有種植。雖然櫛瓜屬於水果,一般被當作蔬菜來使用,有多種顏色(不同深淺的青色與黃色,也有條紋狀)和體積(大小長短都有)。
這種完美的夏日植物產於炎熱的天氣。很容易種植和生長,家庭園丁也能有信心種植。把籽種在陽光下的溫暖土壤中,櫛瓜在盛夏時節、最炎熱的時候盛產,但春與秋季也可以種植。成熟的櫛瓜顏色一致,手感札實,按下不至於太柔軟。
由於櫛瓜含有大約 95% 的水分,因此可協助在炎熱天氣中保持水份。櫛瓜熱量很低(一杯生櫛瓜只有大約 17卡),且提供許多重要的養分:一杯的分量,就能提供 40% 每日所需的維生素A、16% 的錳、14% 的維生素 C、13% 的鉀、10%的鎂、9% 的維生素 K和 8% 的葉酸。櫛瓜在低碳飲食中也很受歡迎,因為一杯的分量只含有三克的碳水化合物。櫛瓜每份也含有大約一克的纖維,它還被證實含有如葉黃素、玉米黃素(Zeaxanthin)和 β 胡蘿蔔素等抗氧化物,對皮膚和眼睛有益。
櫛瓜味道溫和清涼,甜味極淡,使它成為非常靈活的食材,可使用於多種菜色,生熟皆宜:生櫛瓜切成圓形或片狀,可作為馬鈴薯片的清爽代替品。它還可以沾著鷹嘴豆泥或酪梨醬享用,或是切成半月形熱炒,或切成錢幣形狀,烤至酥脆。醃製後的櫛瓜片,在烤架上燒烤後很美味。把切開後的櫛瓜裹上麵糊油炸或氣炸,可作為酥香小菜或前菜。
生櫛瓜可直接加入沙拉中,或做成油炸餡餅,或烘焙成櫛瓜麵包或瑪芬。把磨碎櫛瓜的加入醬料中,甚至加在肉丸或肉卷裡,讓整道菜更豐富,也...
櫛瓜Zucchini 英文名zucchini 借取自義大利文的「小南瓜 ... | 蔬菜好營養
櫛瓜 | 蔬菜好營養
夏日蔬果冷知識:你吃的櫛瓜其實不是櫛瓜 | 蔬菜好營養
「櫛瓜」是什麼瓜?從挑選、保存到料理技巧一篇看懂 | 蔬菜好營養
常見農漁畜產品雙語詞彙專區 | 蔬菜好營養
食材庫: 櫛瓜(夏南瓜) | 蔬菜好營養
食。習。義大利 | 蔬菜好營養
食 Zucchini 櫛瓜 念念不忘的櫛瓜也能變化出這麼多種料理 ... | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
胡瓜苯丙胺酸(Phe)含量多少?
胡瓜俗稱:大黃瓜,刺瓜,黃瓜,生瓜,王瓜,花瓜,黑瓜,大瓜,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理胡瓜胺基酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
絲瓜異白胺酸(Ile)含量多少?
絲瓜俗稱:菜瓜,布瓜,蠻瓜,天絲瓜,水瓜,天羅,天絡,仙人拐,魚鰦,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理絲瓜胺基酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白皮蛇瓜維生素B1含量多少?
白皮蛇瓜俗稱:蛇王瓜,毛烏瓜,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理白皮蛇瓜維生素B群&C資訊:樣品名稱:白皮蛇瓜俗名:蛇王瓜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠櫛瓜γ-生育酚含量多少?
綠櫛瓜俗稱:,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理綠櫛瓜維生素E資訊:樣品名稱:綠櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchini內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
南瓜平均值鈣含量多少?
南瓜平均值俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,鈣有多少呢?本篇為大家整理南瓜平均...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
南瓜平均值視網醇當量(RE)含量多少?
南瓜平均值俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白洋蔥水分含量多少?
白洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,水分有多少呢?本篇為大家整理白洋蔥一般成分資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
胡瓜維生素A總量(IU)含量多少?
胡瓜俗稱:大黃瓜,刺瓜,黃瓜,生瓜,王瓜,花瓜,黑瓜,大瓜,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理胡瓜維生素A資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
日本南瓜丙胺酸(Ala)含量多少?
日本南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理日...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
日本南瓜脂肪酸P總量含量多少?
日本南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理日...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
台灣南瓜離胺酸(Lys)含量多少?
台灣南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理台...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠皮蛇瓜鋅含量多少?
綠皮蛇瓜俗稱:蛇王瓜,毛烏瓜,鋅有多少呢?本篇為大家整理綠皮蛇瓜礦物質資訊:樣品名稱:綠皮蛇瓜俗名:蛇王瓜,毛烏瓜樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
台灣南瓜飽和脂肪含量多少?
台灣南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理台灣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃櫛瓜十五酸(15:0)含量多少?
黃櫛瓜俗稱:,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理黃櫛瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黃櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchini...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
胡瓜粗脂肪含量多少?
胡瓜俗稱:大黃瓜,刺瓜,黃瓜,生瓜,王瓜,花瓜,黑瓜,大瓜,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理胡瓜一般成分資訊:樣品名稱:胡瓜...