甜脆爽口四季豆 | 蔬菜好營養
![甜脆爽口四季豆](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
栽培土壤四季豆對栽培土壤並不挑剔,只要排水良好就可以了,但要留意避免使用已經栽種過四季豆或其他豆類的舊土或舊介質。固定支架四季豆有矮性與蔓性兩種品種,如果栽種 ...
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甜脆好吃的豆莢,讓四季豆受到許多人的喜愛。用自己種植、採收的四季豆,炒一盤美味的乾煸四季豆吧!
乾煸四季豆可說是餐桌上常見的佳餚之一,這道菜的主角──四季豆,它真正名稱是「菜豆」,但如果你在菜市場告訴老闆要買菜豆時,拿到的往往不是四季豆,而是另一種豆莢較長的豇(音同「江」)豆。這是因為在臺灣,四季豆俗稱敏豆,不叫菜豆;反而是豆莢較長的豇豆,俗稱菜豆仔,因此這兩種豆常常被搞混。
栽種
栽培季節 四季豆顧名思義,一年四季都可以吃到,但四季豆的生長適溫為15~25度,超過30度容易造成落花、結莢率低等狀況;而溫度低於10度,則容易有寒害,所以四季豆以春、秋兩季的產量最佳。 北部、中部可以在2~4月播種或9~10月播種,但要留意如果溫度低於10度,種子就不會發芽;南部因為天氣較炎熱,建議在10月到隔年2月間播種。 栽種容器 建議採用60公分的長條型花盆或長方形花盆,底部打洞的大保麗龍箱也很適合。 栽培土壤 四季豆對栽培土壤並不挑剔,只要排水良好就可以了,但要留意避免使用已經栽種過四季豆或其他豆類的舊土或舊介質。 固定支架 四季豆有矮性與蔓性兩種品種,如果栽種的是矮性品種,則與一般種植蔬菜的方式一樣,不需要另外立支架;但如果栽種的是蔓性品種,就要立支架讓它可以往上攀爬生長。在陽臺栽種時,除了可利用細竹竿當支架外,也可以拿幾條尼龍繩連接花盆與屋簷或窗框,讓藤蔓攀爬在上面,不只方便採摘豆莢,也可當綠牆美化。 播種 四季豆的播種方式與其他蔬菜不同,因為四季豆的子葉比較大,所以如果播種後立刻澆水,會容易腐爛。所以最好在播種前,先將種子浸水四小時,播種時先澆足夠的水到土壤中,在土壤還很潮濕的時候趕緊播種。 播種時,在土壤上每隔20公分挖一個洞,每個洞放二、三顆種子,然後覆土約2~3公分後,不需要再澆水,等3~4天後土壤表面乾時,再澆水就可以了。 澆水 土壤的含水量對四季豆的開花和結莢有很大的影響,開花時如果水分不足,會導致結莢不佳,土壤中有足...
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