冷凍肉還在泡水退冰嗎?退冰錯了細菌狂長正確解凍3方法出爐 | 蔬菜好營養
![冷凍肉還在泡水退冰嗎?退冰錯了細菌狂長正確解凍3方法出爐](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2023年2月6日—新鮮的肉類買回家後,通常會怎麼保存?通常沒有馬上要煮,第一時間都會放到冷凍保存,而不少人要煮時就會將冷凍肉泡水退冰,但有專家就解釋該動作的 ...
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記者陳書璿/綜合報導
新鮮的肉類買回家後,通常會怎麼保存?通常沒有馬上要煮,第一時間都會放到冷凍保存,而不少人要煮時就會將冷凍肉泡水退冰,但有專家就解釋該動作的背後風險,並透露正確的退冰方法。
圖/pixabay提供
社團法人中華食品安全協會接受媒體報導指出,許多人買肉回家後都會放在冷凍保存,並認為放冷凍就不會壞,但該觀念並不正確,而肉類的儲存時間和「大小塊」有關,越大塊的肉可以保存的期限就越久。
根據美國食藥署資料,新鮮的肉排可冷凍保存6到12個月;排骨可冷凍4到6個月;而絞肉或動物其他部位僅可冷凍保存3到4個月。海鮮的話,一般魚類放冷凍庫可保存6到8個月;脂肪含量較高的魚類建議最多放3個月就應吃掉,其他像是蝦子、扇貝、魷魚等則建議冷凍不超過3到6個月。
此外,不少民眾退冰肉類都會直接泡水退冰,但此舉會造成肉品感染,正確的退冰方式應為放在冰箱、用微波爐加熱或是用塑膠袋包住後放置於冷水中退冰,切記勿放料理台上或在室溫下解凍,而要是選用微波爐加熱退冰,肉品應在解凍後立即烹調,避免細菌孳生。
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