黨蔘・中藥材百科 | 蔬菜好營養
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黨蔘功效|富含「皂苷」,這四大族群最適合吃!...黨蔘味甘性平,根部含有豐富營養素,如:皂苷(saponin)、蛋白質、維生素B1、維生素B2、多種氨基酸、菊糖、微量生物鹼等 ...
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說到蔘,大家是否會直接想到「人蔘」,是一種珍貴的食材,價格不俗,適合中老年人吃?
其實,有一種同樣珍貴的蔘,不僅價格平實,還適合各族群食用…連聞蔘色變的孕媽咪、哺乳媽媽也可以吃?
它的名字就叫做「黨蔘」!
黨蔘和人蔘一樣可以增加抵抗力、效用也相似,能夠補中益氣,又因價格平實,被暱稱為「平民人蔘」。
身為人蔘的平民替身,黨參常見於華人的藥膳補湯中,台灣人冬天愛吃的薑母鴨、羊肉爐、燒酒雞等,講究的湯底也通常會添加黨蔘。
一起來深入認識黨蔘這個「高貴不貴」的漢方食材吧!
黨蔘科普|此蔘非彼蔘,黨蔘不是人蔘
黨蔘是一種多年生纏繞性草本植物的根部,原產於中國、俄羅斯、韓國、日本等地,生長於海拔1500-3000公尺的山地林邊、灌叢中。
黨蔘的根部頂端有澎大的根頭,又被稱作「獅子頭」,尾端漸細,呈紡錘狀或紡錘狀圓柱形,性質平和,乾燥後即可食用!
人們常將黨蔘與人蔘搞混,其實兩者不僅在植物學的分類不同,長相也不一樣喔!
黨蔘是桔梗科(Campanulaceae)黨蔘屬植物的乾燥根,人蔘則是五加科(Araliaceae)人蔘屬植物的乾燥根及根莖。人蔘的末端有較多分枝、鬚狀根;黨蔘的根頭則有多數突起的莖痕、芽及結成球狀.也較少分枝。
黨蔘的功效雖與人蔘類似,皆能補中益氣、健脾益肺,但效力稍弱一些,價格則較為平實囉!那為什麼黨蔘的名字中有個「黨」字呢?
其實,那是因為古時候品質最佳的的黨蔘,來自山西省上黨地區。而全世界的黨蔘屬植物約有40種,其中藥用約佔21種,根據《臺灣中藥典》,台灣常見的黨蔘就有「植物黨蔘」、「素花黨蔘」、「川黨蔘」這3種。
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