[點心] 上白糖和細砂糖的差別 | 蔬菜好營養
![[點心] 上白糖和細砂糖的差別](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小弟是個烘焙新手原本一直都是使用細砂糖在製作蛋糕和點心但最近聽說了有「上白糖」這種糖的存在聽朋友的說法是上白糖做出的產品保濕度比較好而且跟細 ...
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作者Redlights (卡芒貝爾)
看板baking
標題[點心] 上白糖和細砂糖的差別
時間Sun Apr 3 19:25:48 2016
小弟是個烘焙新手 原本一直都是使用細砂糖在製作蛋糕和點心 但最近聽說了有「上白糖」這種糖的存在 聽朋友的說法是上白糖做出的產品保濕度比較好 而且跟細砂糖的產品比較起來用上白糖的產品甜味會比較清爽 小弟想請問各位前輩 1. 使用上白糖取代細砂糖是可以直接取代還是有個比例? 2. 上白糖適合做塔皮或餅乾這類比較酥脆的產品嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.196.216 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1459682750.A.BBD.html[1] ※ 編輯: Redlights (114.136.196.216), 04/03/2016 19:27:24推 Sutter: 用過上白糖後,還是喜歡細砂糖做的餅乾口04/03 19:30
→ Sutter: 感耶,每個人喜好不同可以試試 想問一下用上白糖做出來的口感如何? 04/03 19:30推 qsasha: 我只知道上白糖很貴~(逃)04/03 19:31
→ Junchoon: 上白糖含有少量糖蜜,吸濕性會比白砂糖強一點04/03 19:36
※ 編輯: Redlights (114.136.196.216), 04/03/2016 20:13:47推 poblue: 借文再問一下 三溫糖 海藻糖 珍珠糖又是什麼差別 可以同 04/03 20:16
→ poblue: 比例互用嗎 04/03 20:16
推 linda0807: 製作蛋糕的話,海藻糖可以一部分替代砂糖,但是全部替 04/03 20:37
→ linda0807: 代的話可能有失敗的風險,且海藻糖甜度較低,珍珠糖...
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