不怕軟爛、變黑!教你炒出鮮嫩翠綠的地瓜葉! (影音) | 蔬菜好營養
![不怕軟爛、變黑!教你炒出鮮嫩翠綠的地瓜葉! (影音)](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年5月26日—取鍋,倒入沙拉油及香油,加入薑、蒜頭炒至微微金黃。要炒出清脆的地瓜葉,鍋子一定要夠熱。·放入地瓜葉,加入少許水、米酒,上蓋,大火燜煮30秒~1分鐘 ...
![不怕軟爛、變黑!教你炒出鮮嫩翠綠的地瓜葉! (影音)](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
對許多民眾而言,地瓜葉可說是「最難處理」的蔬菜了,每次拌炒後都會軟爛變黑,吃不出鮮嫩口感,賣相也不討喜。外面的店家是怎麼炒出翠綠油亮的地瓜葉呢?這次讓大廚示範,教你兩種家常做法,輕鬆做出好吃又美觀的地瓜葉料理。
地瓜葉 2 個美味關鍵 Point 1 挑梗有學問料理前先處理地瓜葉,要將葉梗表面太粗糙的纖維挑去,口感才會嫩。該怎麼辨別好梗或壞梗?只要輕輕彎折葉梗,如果可以輕易折斷,表示口感佳;若彎折後有厚厚的絲狀(如圖),很難拉斷,就是要挑去纖維的壞梗。
Point 2 葉片寬大較佳挑買時,注意挑選葉片較寬大、葉梗長的地瓜葉,吃來更鮮甜脆口。
➣建議搭配這篇閱讀:家庭料理常客地瓜葉,挑買、保存處理一併學會![1]
請繼續往下閱讀...
第一道:蒜炒地瓜葉食材 地瓜葉 200g 蒜頭 5粒 薑 10g 調味料 鹽巴 少許 白胡椒 少許 香油 1小匙 米酒 1小匙 水 適量
取鍋,倒入沙拉油及香油,加入薑、蒜頭炒至微微金黃。
要炒出清脆的地瓜葉,鍋子一定要夠熱。
...
不怕軟爛、變黑!教你炒出鮮嫩翠綠的地瓜葉! (影音) | 蔬菜好營養
快告訴媽媽!地瓜葉怎麼炒才好吃?加這個「不會軟爛變黑」 | 蔬菜好營養
清炒地瓜葉by Belinda家常菜食堂 | 蔬菜好營養
清炒地瓜葉by 戒空 | 蔬菜好營養
清炒地瓜葉食譜與作法by 577 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(4月取樣)棕櫚酸(16:0)含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理土植...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(4月取樣)月桂酸(12:0)含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理土植...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(4月取樣)己酸(6:0)含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理土植青...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(4月取樣)肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藷葉花生酸(20:0)含量多少?
甘藷葉俗稱:地瓜葉,番藷葉,過溝菜(藷同薯),花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理甘藷葉脂肪酸組成資訊:樣品名稱:甘藷葉...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(4月取樣)十七酸(17:0)含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理土植...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藷葉修正熱量含量多少?
甘藷葉俗稱:地瓜葉,番藷葉,過溝菜(藷同薯),修正熱量有多少呢?本篇為大家整理甘藷葉一般成分資訊:樣品名稱:甘藷葉俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(4月取樣)十五酸(15:0)含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理土植...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(4月取樣)花生酸(20:0)含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理土植...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(4月取樣)棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理土...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(4月取樣)十三酸(13:0)含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理土植...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藷葉十五酸(15:0)含量多少?
甘藷葉俗稱:地瓜葉,番藷葉,過溝菜(藷同薯),十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理甘藷葉脂肪酸組成資訊:樣品名稱:甘藷葉...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(4月取樣)廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(4月取樣)廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(4月取樣)P/M/S含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理土植青江菜(...