香菜控注意!香菜營養功效、保存方式、如何種植全公開(附上 ... | 蔬菜好營養
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2023年2月17日—如果你希望香菜的保存期再長一點,可以試試看將香菜洗淨後切碎,放入冰箱中冷凍。這樣的方式可以保存一個月左右,不過要注意如果退冰後再拿去冷凍,香菜的 ...
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說到「香菜」,你的第一個反應是什麼?是「香」還是「臭」?
香菜,又名芫荽、胡荽、香荽、鹽荽,一直是種令人又愛又恨的食材,有些人認為它畫龍點睛、能幫助料理提味,甚至喜愛到可以一次吃一整盤!有些人則是對香菜避之唯恐不及,聞到味道就害怕、甚至是到了討厭的程度。
不論人們對香菜的感受如何,香菜其實是一種非常營養的食物,也有其特殊功效,這次 Cookpad 整理了香菜的營養功效、保存方式,甚至是如何自己種植香菜,也精選10道香菜食譜,像是香菜水餃、香菜洋芋等,如果你想更了解香菜,那就繼續看下去吧!
文章目錄
你對香菜的好惡 可能跟基因有關你覺得香菜嚐起來的味道像什麼?其實香菜的特殊氣味,是來自其中所含的醛類。
但有些人說香菜的味道像「肥皂」、「泥土」或是「蟲子」,其他人則認為香菜有種特殊的香氣。科學家 Nicholas Eriksson 在研究中指出,這可能是因為一種叫做 OR6A2 的嗅覺受器基因,這個基因可以辨識我們聞到的氣味分子,而人類在此種基因上的差異,造成部分人吃香菜時,聞到的味道就像是肥皂。不過即便如此,每個人對香菜的好惡原因各不相同,除了基因,也可能是受到飲食習慣、社會文化的影響,有些人甚至是從討厭香菜變成喜歡,因此香菜雖然不是人人都能接受,但是對它的觀感也有機會隨著時間而改變。
香菜喜好大不同 但它功效一級棒不論人們對香菜的味道喜好為何,但不可否認,香菜的確是種營養價值高、有其特殊功效的蔬果,根據農委會[1]資料,香菜中含有:維生素A、C、B1、B2、K、胡蘿蔔素,以及鈣、鐵、磷、鎂等礦物質。其中,香菜的維生素 C 每 100 克中高達 63 毫克,比桃子、梨子和蘋果都還要多,更是比蕃茄多了 3 倍,而香菜中的胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出 10 倍左右。
除此之外,香菜還可以幫助排除我們體內的有毒重金屬,促進代謝、血液循環,可以說是天然的解毒劑。
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