買菜回來,別急著進冰箱!譚敦慈教你:一定要學起來的超強 ... | 蔬菜好營養
![買菜回來,別急著進冰箱!譚敦慈教你:一定要學起來的超強 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2016年5月22日—但是後來秀琴發現,有時候剛採買回家,看起來還很新鮮的葉菜....挖去,再用紙巾包裹直立放入冰箱下層蔬果室,如此一來就可以保存得更久且維持鮮度。
![買菜回來,別急著進冰箱!譚敦慈教你:一定要學起來的超強 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
於是,怕麻煩的秀琴一回家總是把所有買回來的菜洗好後,再全都一股腦地塞在冰箱裡。但是後來秀琴發現,有時候剛採買回家,看起來還很新鮮的葉菜類,才隔一天就會開始失水、變黃,煮出來的味道也沒那麼好吃。秀琴在想,是不是自己哪裡做錯了,究竟這些新鮮的食材要如何保存,才能順利延長它的保鮮期呢?
譚敦慈資深護理師:葉菜類先不清洗,最佳食用期不超過五天 原則上,購買葉菜類的最佳食用期都不要超過五天,因為超過五天後,青菜的營養素就會流失,買回來後不要先清洗否則營養也會從中流失。 這些從市場採買回來的新鮮葉菜(無塑膠包裝的),先用大一點的紙巾把蔬菜全部捲起來,再用稍大的塑膠袋把葉菜套起來(紙巾與塑膠袋皆可重複利用)。接著將袋口打結,留一點點空氣可進入的空間,以順著菜葉生長方向的直立方式放進冰箱蔬菜室中冷藏。 至於蔥可用紙巾沾水包住蔥蒂頭後折半放入冰箱以延緩腐爛,或是直接切好放冷凍也可以,因為辛香料類冷凍後營養仍不至於受到太大影響。若是從賣場買到以保鮮膜整個包起來的葉菜類,保存前都要先將保鮮膜拆開,除去外側較不好的葉子,可以把蒂頭挖去,再用紙巾包裹直立放入冰箱下層蔬果室,如此一來就可以保存得更久且維持鮮度。 用紙巾包住蔬菜的用意,是讓蔬菜的水分不要蒸發太快,外層塑膠袋也不要密封得太緊,否則水氣被包在裡面,很容易讓蔬菜腐敗發霉。 根莖類的蘿蔔要先把蒂頭切掉,切到白色區塊,用紙巾包住外圍並以切面朝下放,食用前再把切面處再切掉些許即可煮食;紅蘿蔔則可放置於室溫下。還有,地瓜洗淨放冷凍,是一種節能的方法,這樣在料理時可以節省許多時間,又不失口感。但如果地瓜放冷藏的話,不要先刷土,等要吃之前再刷即可。地瓜冰冷藏之前,也要用深色塑膠袋稍微包一下,讓水分不會太多或直接使用鋁箔紙避免地瓜見光長芽,就可以保存比較久。 根莖類到底要不要冰呢? 對於國外環境來說,根莖類的食物的確放在...
panasonic冰箱蔬果室溫度 冷藏最佳溫度 冷藏室溫度 日立冰箱蔬果室溫度 蔬菜冷藏庫 蘆筍 冷藏 溫度 水果 溫度 蘋果冷藏溫度 山苦瓜 有機小白菜(10月取樣)甲硫胺酸(Met) 苯丙胺酸酪胺酸 脯胺酸植物 龍葵色胺酸(Trp) 維生素k凝血機制 厥子膽固醇 綠豆芽
保存蔬果最佳溫度3 | 蔬菜好營養
2017年6月27日 — Panasonic的專家研究,保存蔬果最佳溫度,就是維持3-8度,並主動提供給蔬果最佳濕度,約在80~90%,就能保鮮大約一個星期。除了溫度,濕度,蔬果保鮮也要 ... Read More
挑菜跟保存方法 | 蔬菜好營養
也可以把廚房紙巾沾濕後將葉菜包住,再放入冰箱冷藏,也可以減緩水份散失,留住新鮮。 ... 冰箱內的蔬果保鮮室應維持在6℃左右才是蔬菜保存的適溫,如果溫度過低,像 ... Read More
比較怕凍傷的菜可以放在蔬果箱或最下層 | 蔬菜好營養
蔬果保鮮五妙招,省錢新鮮沒煩惱 | 蔬菜好營養
2018年6月12日 — 一般而言,冰箱冷藏是家庭最常使用的保存方式,冷藏溫度通常是指攝氏0-7℃之間,但易受寒害型的蔬果如:葉菜類蔬菜,則建議放置於冰箱特製的蔬果室,或 ... Read More
蔬果冷藏(三):蔬果的溫度、濕度及氣體管理 | 蔬菜好營養
這篇是我找到比較易懂蔬果冷藏的學理,分成溫度管理,溼度管理與氣體管理(談到更年 ... 表一、易受寒害之水果與蔬菜其最低安全貯放溫度及寒害徵狀(出處:表一寒害) ... Read More
蔬果放冰箱就對了?先搞懂什麼是「低溫傷害」 | 蔬菜好營養
一般來說,高麗菜、花椰菜、白菜、菠菜、芹菜等葉菜類,建議存放於溫度介於0℃到5℃之間的冷藏室中。而番茄、青椒、小黃瓜、茄子等果實類蔬菜,則建議存放於溫度介於5℃~15℃ ... Read More
蔬果最好的冷藏溫度? | 蔬菜好營養
香蕉(會產生氣體) 需要溫暖一點的溫度(13-15°C)﹔地瓜(會被氣體傷害)﹔柚子和不同的熱帶水果﹔薑﹔南瓜與冬瓜,這些與大多數蔬菜特有的特性一樣都需要乾燥、不潮濕的保存 ... Read More
蔬果預冷保鮮技術 | 蔬菜好營養
溫度對蔬果品質劣變影響很大,產品應儘快降溫才能保持鮮度,在先進的國家歐美及日本對蔬菜運銷時的溫度管理相當重視,以提高產品鮮度品質。國內以往由於冷藏設不足,且對 ... Read More
蔬菜如何存儲才能更持久鮮活?關鍵就是鎖水 | 蔬菜好營養
2022年4月1日 — 保鮮的關鍵就是鎖水,絕大部分葉菜為喜涼蔬菜,適合存放在0∼4°C,也就是冰箱保鮮層的溫度,但是在放冰箱之前做這些處理,可以延長食材的壽命。 Read More
買菜回來,別急著進冰箱!譚敦慈教你:一定要學起來的超強 ... | 蔬菜好營養
2016年5月22日 — 但是後來秀琴發現,有時候剛採買回家,看起來還很新鮮的葉菜. ... 挖去,再用紙巾包裹直立放入冰箱下層蔬果室,如此一來就可以保存得更久且維持鮮度。 Read More
相關資訊整理
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅鳳菜酪酸(4:0)含量多少?
紅鳳菜俗稱:紅蓊菜,紅菜,紅葉,紫背天葵,雙色三七草,天青地紅,地黃菜,腳目草,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理紅鳳菜脂肪...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
圓茄子粗脂肪含量多少?
圓茄子俗稱:日本茄子,迷你茄,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理圓茄子一般成分資訊:樣品名稱:圓茄子俗名:日本茄子,迷你茄...