這樣保存薑可以放一年以上,還能做出萬用「薑糖蜜」 | 蔬菜好營養
![這樣保存薑可以放一年以上,還能做出萬用「薑糖蜜」](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
1.老薑洗淨連皮擦乾水份,用慢磨機榨出薑原汁,原汁可煮沸放涼裝罐直接冰箱冷藏保存約2週,若分格冷凍1年不是問題!做薑糖蜜請繼續步驟2.。2.稍微沈澱一下,取原汁跟糖1:1 ...
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這樣保存「薑薑好」!薑幾乎是家家戶戶必備的辛香料,去腥提味又醒腦,尤其來到冬天更是薑的主場,那股溫暖的辛香爽勁還特別驅寒暖身啊!今天分享超薑汁保存法,延長使用期限,讓新鮮薑汁不走味;同場加映超實用「薑糖蜜」,除了適用各種甜湯,還可以用於燉滷料理的增色喔!必學的薑知識還有薑糖蜜食譜,立馬就收藏起來!
薑是養生食材,富含植化素,薑辣素、薑油酮、薑烯酚,具有多種健康好處。在薑的各類營養素中,薑辣素是辛辣味來源,隨著薑愈老而含量愈高,因此嫩薑不辣,老薑卻超辣。薑油酮、薑烯酚則是薑的香氣來源,且有溫暖身體的作用。
薑的高營養價值對於減少噁心嘔吐、抗發炎、抗氧化、暖身等都有幫助,進而能幫助降低癌症、動脈硬化、心臟疾病等風險。甚至有研究團隊認為,有益於預防阿茲海默症,因為阿茲海默症是一種慢性發炎,薑抑制了慢性發炎,也就減少了老化的可能。
至於「薑糖蜜」另一項材料是黑糖。黑糖是未經提煉的純糖,經研究證實,黑糖具有改善血管硬化的作用,能有效阻止血清中的中性脂肪及胰島素的含量上升。由於在製作過程中,精製程度比較低,保留了不少礦物質及維生素,特別是鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸等。所以不只嚐到甜味,同時也取得熱量,並可攝取其中所含的營養成分。
黑糖雖然較白砂糖為佳,但畢竟是含糖食物,對於甜品的攝取應該還是要有節制。因為除了熱量的問題外,食用過量的黑糖,容易影響到食慾,以及胃腸道的消化吸收。所以好東西還是要節制。
結合薑和黑糖好處的薑糖蜜,所有需要糖的場合都能使用。可加入一般甜品像是白木耳、枸杞紅棗,八寶粥、湯圓、地瓜湯、芋頭、紅豆湯、綠豆湯、花生湯、湯圓,能想到的甜品都能...
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