醃漬物高鈉致癌風險高? 營養師拆解2大功效 | 蔬菜好營養
![醃漬物高鈉致癌風險高? 營養師拆解2大功效](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
![醃漬物高鈉致癌風險高? 營養師拆解2大功效](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
醃漬物一向給予大眾高鹽、高糖的印象,鹹菜、腐乳、梅乾菜、香腸、蜜餞等都以鹽及糖醃製,究竟醃漬食品是否營養價值是否偏低?註冊營養師張展鵬指出,醃漬物的鈉含量十分高,可是適量食用,它依然能夠發揮有助維持腸道酸鹼值等健康功效。
延伸閱讀:【禍從口入】三表兄弟同時罹患胃癌 或因一個不良飲食習慣[1]
醃漬物2大功效
1. 有利腸胃
醃漬品種類多,肉類如香腸、火腿等,植物如醃酸菜、鹹菜等,醬料類如醋、醬油等。醃漬產品可分發酵和無發酵,未經發酵的醃漬品,像鹽漬青瓜、菜心等,醃製至蔬菜入味,就能直接食用。但像味噌、豆腐乳、韓式泡菜等經發酵的食品,發酵過程會產生乳酸菌、酵母菌等益生菌,乳酸菌能補充腸道好菌,有利維持腸道酸鹼值,防止腸道鹼性過高,避免滋生過多壞菌。
...
醃漬物高鈉致癌風險高? 營養師拆解2大功效 | 蔬菜好營養
醃漬物經發酵益生菌跑出來 | 蔬菜好營養
醃漬物若吃得對可助清腸胃 | 蔬菜好營養
台日韓都愛的漬物:食力帶你識「漬」! | 蔬菜好營養
醃 | 蔬菜好營養
【社區綠食育】醃製蔬菜 | 蔬菜好營養
1常吃發酵的醃漬物,對身體的好處 | 蔬菜好營養
致癌系金ㄝ? 醃製食品解惑ING | 蔬菜好營養
漬物是什麼?日本料理會出現的小菜 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
牛蒡脂肪酸P總量含量多少?
牛蒡俗稱:吳帽,吳某,牛菜,蒡翁菜,鼠黏,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理牛蒡脂肪酸組成資訊:樣品名稱:牛蒡俗名:吳...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔平均值果糖含量多少?
白蘿蔔平均值俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,果糖有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔平均值糖質分析資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔α-生育酚含量多少?
白蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔維生素E資訊:樣品名稱:白蘿...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍菠菜麥芽糖含量多少?
冷凍菠菜俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理冷凍菠菜糖質分析資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
翠玉白菜菸鹼素含量多少?
翠玉白菜俗稱:天津白菜,直筒白菜,長筒白菜,竹筒白菜,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理翠玉白菜維生素B群&C資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
醃漬冬瓜酥胺酸(Thr)含量多少?
醃漬冬瓜俗稱:白瓜,東瓜,枕瓜,水芝,地芝,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理醃漬冬瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:醃漬冬...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔平均值糖質總量含量多少?
白蘿蔔平均值俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔平均值糖質分析資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機青江菜(10月取樣)熱量含量多少?
有機青江菜(10月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,熱量有多少呢?本篇為大家整理有機青江菜(...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔乾鈉含量多少?
蘿蔔乾俗稱:,鈉有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔乾礦物質資訊:樣品名稱:蘿蔔乾俗名:樣品英文名稱:Radish:dried內容物描述...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
孟宗竹筍絲胺酸(Ser)含量多少?
孟宗竹筍俗稱:毛竹,茅竹,茅茹竹,江南竹,貓竹,貓兒竹,楠竹,南竹,至竹,斑竹(冬筍),絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理孟宗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白菜芽錳含量多少?
白菜芽俗稱:娃娃菜,錳有多少呢?本篇為大家整理白菜芽礦物質資訊:樣品名稱:白菜芽俗名:娃娃菜樣品英文名稱:內容物描述...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植小白菜(4月取樣)鐵含量多少?
土植小白菜(4月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,鐵有多少呢?本篇為大家整理土植小白菜(4月取...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔芽蔗糖含量多少?
蘿蔔芽俗稱:蘿蔔嬰,菜頭嬰(苗/芽),菜頭苗,貝芽菜,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔芽糖質分析資訊:樣品名稱:蘿蔔芽俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔葉十五酸(15:0)含量多少?
蘿蔔葉俗稱:葉蘿蔔,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔葉脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蘿蔔葉俗名:葉蘿蔔樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍菠菜乳糖含量多少?
冷凍菠菜俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,乳糖有多少呢?本篇為大家整理冷凍菠菜糖質分析資訊:樣品...