沙拉冷筍 竹筍去苦祕訣 | 蔬菜好營養
![沙拉冷筍 竹筍去苦祕訣](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2014年8月15日—沙拉冷筍是道大眾口味討喜的小菜,一定要清脆帶甜味才好吃呢!...沙拉醬適量.<<作法>>.*以冷水蓋鍋煮滾竹筍,全程不能開鍋蓋直到竹筍香氣飄出。
![沙拉冷筍 竹筍去苦祕訣](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
沙拉冷筍是道大眾口味討喜的小菜,一定要清脆帶甜味才好吃呢!
綜合上篇討論過竹筍去苦的祕訣~
這次媽咪做了冷筍~
<<食材>>
麻竹筍(玉冷筍) 1/3顆
沙拉醬 適量
<<作法>>
*以冷水蓋鍋煮滾竹筍,全程不能開鍋蓋直到竹筍香氣飄出。
(建議:也可在水中丟入些許米粒,和與洗米水同煮,讓米糠去苦味~)
*香氣飄出後再煮個5分鐘即可~
*拿出後,浸泡冷水或是洗米水放在冰箱半天或一天~
*切塊淋上沙拉醬~
為什麼要這麼做呢???看看上篇筍香排骨湯的文章吧~裡面有詳細的各家撇步~
筍香排骨湯–>> ஐ完整食譜ஐ http://yummymum.tw/2014-08-14-652/[1]
媽咪只是綜合了眾師傅及婆婆媽媽的說法來試試看~
至於浸泡冷水或是洗米水呢?
二種我都試過~洗米水放冰箱效果比冷水放冰箱效果佳!!!
而且冰個一整天過夜更好吃~~~更清甜~
還有一說,煮竹筍時,加米下去煮,或是加洗米水煮喔~
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