九層塔除濕氣、消炎止痛2大食用迷思破解 | 蔬菜好營養
![九層塔除濕氣、消炎止痛2大食用迷思破解](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2017年11月14日—網路盛傳九層塔會致癌,說法是因它含有黃樟素,而這種成分會導致肝癌。但台灣衛生署研究證實,不止九層塔,桂皮、八角茴香等香料也含有黃樟素。但因為這些 ...
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「九層塔,十里香。」九層塔是常見的調味植物,它有一種濃郁的特殊香氣,吃鹽酥雞、炒蛤蜊,少了它總覺得少了點味道。無論是煎炒、燉煮、熬湯,都可以用它來提味,甚至在蒸蛋時放幾片九層塔,都會讓蒸出的蛋別有風味。
相傳古時一位皇帝在巡視瘟疫之地時,遇上洪水,被迫逃到一座九層塔上。他摘取生長在塔上的植物來吃,發覺這種植物風味絕佳,「九層塔」由此得名。關於九層塔名稱來源還有一種較為普遍的說法,即因為它的花序如塔狀,重疊多層,「九」是形容很多的意思。
很多人認為九層塔就是「羅勒(Basil)」。準確來講,九層塔是羅勒諸多品種中的一種。它和西方常見的「甜羅勒」有些許不同之處。相比之下,九層塔的葉片較為尖長,香氣更濃,口感也稍澀一些。西方料理中的青醬通常是用甜羅勒做的。
青醬拌意麵。西方料理中的青醬通常是用甜羅勒製作。(Shutterstock)九層塔不僅是獨特的調味食材,還有除濕、消炎等藥用功效:
九層塔的5大功效1. 祛除濕氣、改善濕疹
據《本草綱目》記載,九層塔性辛溫,可以「消水氣」。食用九層塔能化解體內濕氣,止癢,改善皮膚水腫和濕疹問題。
2. 保養腸胃、幫助消化
九層塔不單提升胃口,還能消除腸胃脹氣,幫助消化。嘔吐、反胃的人吃九層塔也會有改善。做油分多的料理時加入九層塔調味, 可以減少油膩感。
3. 預防感染、消炎止痛
降低炎症、防止有害細菌的生長,是九層塔的另一功效。九層塔中所含的香茅醇等精油類成分,有抵抗發炎和抗菌的能力。波蘭羅茲醫學院的一項研究發現,羅勒精油能夠有效對抗受感染病患體內的強力細菌,抑制其生長。(10種天然抗炎食物 防禦炎症避免慢性病[1])
將九層塔葉子搗爛,敷在跌打損傷的地方,也可以消炎止痛。
4. 抗氧化、減緩老化
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