日式梅乾【NOVA 風乾機試用】Umeboshi | 蔬菜好營養
![日式梅乾【NOVA 風乾機試用】Umeboshi](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2014年4月16日—盛產日本青梅的紀州甚至有一個「紀州梅乾館」。鹹酸味的梅乾適合拌飯拌粥吃,可消除疲勞、幫助消化及預防老化。傳統的日式梅乾用紫蘇葉的天然紅色 ...
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肥丁可說是屬於看日本動畫長大的世代,對日式「梅乾」有種難以言喻的情意結 ( 動畫情節經常出現,便當盒白飯上有一顆紅色梅乾,好像日本國旗 ),每次經過日式超巿都想叫丁媽買給我,但是日本食品價格一向昂貴,多年來都開不了口,所以日式梅乾一直在肥丁的 Must Do List 上名列前茅。
小小的日式梅乾在日本飲食文化中佔很重要的位置,說是日本醃漬品的代表一點也沒跨張。盛產日本青梅的紀州甚至有一個「紀州梅乾館」。鹹酸味的梅乾適合拌飯拌粥吃,可消除疲勞、幫助消化及預防老化。傳統的日式梅乾用紫蘇葉的天然紅色染色,巿售的產品可能是用人造色素啊 ~
每年的梅雨季節,肥丁很忙,趕著買梅子,釀酒、醃梅乾,家裏彷彿成了梅子工場。醃製日式梅乾最重要的步驟,就是曬太陽風乾,一直未有機會試做日式梅乾,主要原因是家裏終年曬不到太陽,2013年尾,NOVA 送了一台風乾機給肥丁試用,風乾的問題終於迎刃而解。
據 NOVA 介紹,這款風乾機的特色是升高底座設計,耗電量低,風量比普通風乾機高,效率媲美貴幾倍的機種。雖然一般焗爐或光波爐能做風乾的效果,但容量少耗電量高。此外 NOVA 風乾盤的物料不含 BPA ,溫度有兩段選擇 ~ 45°C 和 70°C,12 小時時間掣,簡單易用。對於喜歡自製果乾[1]、天然蔬菜粉[2]的肥丁,這部風乾機真是最合用、最貼心的禮物,十分感謝 NOVA 的餽贈。
材料
梅子 Ume 1000 g ( 最好挑大粒,全熟或開始變黃的青梅 ) 粗海鹽 Coarse Salt 120 g 原蔗冰糖 / 白砂糖 Raw Rock Sugar or Caster Sugar 50 g 米...酸鹹誘人的「梅干」:日本食生活中不可或缺的超級食品 | 蔬菜好營養
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