維生素E(Vitamin E)::脂溶性維生素 | 蔬菜好營養
![維生素E(Vitamin E)::脂溶性維生素](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
維生素E(又名生育醇)是一族脂溶性化合物,各具有不同程度的活性,且化學結構很類似,只是支鏈不同,以α生育醇最具活性。...1.淡黃色的油狀,不溶於水,溶解於脂肪。2.在 ...
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特 性 1.淡黃色的油狀,不溶於水,溶解於脂肪。 2.在高溫與酸性的狀況下安定。 3.在酸敗脂肪,鉛或鐵鹽存在的情況下,很容易被氧化。 4.易被紫外線破壞。 5.可做抗氧化劑,但本身易被氧化。
測 量 1IU維生素E =1mg 合成dl-α-生育醇 =1.36mg 天然d-α生育醇 =1.49mg 游離醇型式 d-α生育醇
吸收及運送 在脂肪及膽鹼的存在下,維生素E由小腸吸收。小腸吸收的維生素E進入淋巴,再由乳糜微粒運送至血液循環中。
貯 存 身體所有組織均含有少量維生素E,而在肌肉,肝及脂肪組織含有較大量。血漿生育醇總量為0.5-1.2mg/100cc ,其值最好不要小於0.5。血漿中的生育醇總量與血漿中脂類總量有很高的相關性。
功 能 1.抗氧化劑 (1)在腸胃消化道內,維生素E可保護維生素A,胡蘿蔔素及多元不飽合脂肪 酸不被氧化破壞。 (2)維生素E可防止紅血球細胞膜上的多元不飽合脂肪酸與磷脂被氧化,避免 紅血球破壞而造成貧血。 (3)組織內,可防止亞麻油酸與磷脂被氧化,以維持細胞膜的完整性。 (4)防止食用油脂的酸敗。 2.保護肌肉和神經組織的構造和功能 3.維持動物的生殖機能 實驗顯示,缺乏維生素E會引起雌性動物不孕,雄性動性睪丸退化。
建議量 RDNA: 嬰兒 3~5mg 兒童/青少年6~12mg 成人10~12mg 懷孕Ⅱ及Ⅲ期+2mg 哺乳期+3mg DRIs: 嬰兒3~5mg 兒童/青少年6~12mg 成人12mg 懷孕Ⅲ期 14mg 哺乳期15...
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