羽衣甘藍沙拉,一個步驟降低苦味更好吃 | 蔬菜好營養
2018年3月5日—羽衣甘藍也可以生食,和喜歡的食材做成沙拉。但由於羽衣甘藍帶有些微苦味,纖維也較粗,若不喜歡生食口感,只要一個動作就可以降低苦味,也更 ...
蔬菜葉黃素含量的第一名,就是羽衣甘藍喔!被稱作超級食物的羽衣甘藍,除了葉黃素,還有許多重要的營養,讓這種蔬菜在近年成為餐桌的新興寵兒,許多明星與養生達人都非常推崇。
羽衣甘藍和花椰菜、包心菜同為甘藍菜家族,富含維生素A、C、K、beta胡蘿蔔素和葉黃素,維生素C含量比相同重量的橘子多兩倍,鈣質含量也比同量的牛奶多出25毫克,每100公克的羽衣甘藍就能提供3.6克的纖維。
這麼好的蔬菜要怎麼吃呢?最流行的吃法就是烤成脆片,吃起來像海苔一樣,又香又脆。除此之外,羽衣甘藍也可以清炒,推薦和培根一起拌炒,非常搭喔!再加入義大利麵和鮮奶油,就是一道主食。
>點我看羽衣甘藍脆片作法<[1]
羽衣甘藍也可以生食,和喜歡的食材做成沙拉。但由於羽衣甘藍帶有些微苦味,纖維也較粗,若不喜歡生食口感,只要一個動作就可以降低苦味,也更好入口喔!
羽衣甘藍輕食沙拉食材:羽衣甘藍、小番茄、無花果 (可隨意加入喜歡的食材)
醬汁:橄欖油、葡萄酒醋
作法:
1. 先將羽衣甘藍沖洗後甩乾或擦乾,剪取葉片部分。
*較粗的梗部分,若不想浪費可以和蔬果打成精力湯。
★降低羽衣甘藍苦味的方法:加熱★
2. 取一平底鍋,不放油,將羽衣甘藍鋪平,小火烘烤。不需加熱太長時間,葉面稍微變色(變深)即可。
★用烤箱更方便:將羽衣甘藍平鋪在烤盤上,用小火烤約2-3分鐘。
3. 小番茄對半切,送入烤箱,小火烘烤2-3分鐘。
*茄紅素在加熱後更能完整攝取。
4. 將所有食材放入沙拉盤中...
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