豌豆嬰/賴胺酸抓得住鈣低GI有利血糖 | 蔬菜好營養
2014年9月23日—不只如此,據古籍記載,豌豆仁還能用來止瀉、利小便,不過,現今中醫師在臨床上幾乎不再使用,現在的碗豆仁已回歸單純食材的角色。民間說豆苗炒豬肉防 ...
【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】
豌豆來自地中海沿岸及亞洲中部,傳入中國的時間相當早,打從漢朝起,就已經開始栽培;而台灣,相傳是荷蘭人引進,福佬話也稱豌豆為「荷蘭豆」。
豌豆隨品種不同,可分成嫩莢用、嫩豆用、葉用、甜豆用及豆芽用五種類型。豌豆嬰就是豌豆發芽後的幼苗,清脆可口,營養價值頗高;而豌豆苗,則是採收植株的嫩梢食用,就是俗稱的豌豆苗、豌豆鬚及豌豆尖。
古籍云 去斑又美白 增加乳汁
健銨中醫診所中醫師張家蓓:
豌豆味甘、性平,入脾、胃經,早在「本草綱目」裡,就有關於豌豆的記載,還有「戎菽」此一別名。
根據本草綱目,豌豆可以去黑斑,讓皮膚變得更白皙。古時候還認為,豌豆有類似預防糖尿病的功能,與現代營養學觀點不謀而合,豌豆是低GI(生糖指數)食物,生糖指數低,食用後血糖上升速度較慢。
除了去斑、美白,乳腺炎、乳汁不通時也可以吃豌豆,哺乳的婦女也適合食用,可以增加乳汁分泌量。
不只如此,據古籍記載,豌豆仁還能用來止瀉、利小便,不過,現今中醫師在臨床上幾乎不再使用,現在的碗豆仁已回歸單純食材的角色。
民間說 豆苗炒豬肉 防糖尿病
豌豆富含賴胺酸,這是一種人體無法自行合成,卻是不可或缺的必需胺基酸,它還能提高鈣質吸收,預防骨質疏鬆,小朋友食用,則有助生長發育。
豌豆嬰及豌豆苗的屬性跟豌豆一樣,都是味甘、性平。民間相傳,豌豆苗炒豬肉,有助預防糖尿病,應該是因為豌豆苗屬於低GI食物,食用後血糖上升速度不會那麼快。
另外,韓國人還習慣以豌豆嬰及高麗參熬煮解酒湯,解宿醉。酒屬性濕熱,人參可以補氣、補陽,豌豆則有利尿功效,加上飲用湯汁,能幫助酒精排除,邏輯上是說得通的。
纖維量不少 煮熟吃較好
振興醫院營養師蘇素滿:
豌豆嬰的纖維質含量...
二氧化硫污染對植物生化 | 蔬菜好營養
有機豌豆苗 | 蔬菜好營養
海水觀賞魚專用善玉菌A | 蔬菜好營養
芽苗菜培育及食譜利用 | 蔬菜好營養
豇豆為臺灣重要的夏季蔬菜,主要以嫩供食用 | 蔬菜好營養
豌豆嬰/賴胺酸抓得住鈣低GI有利血糖 | 蔬菜好營養
豌豆苗在家種【無土水培】開心農場清炒爽脆芽菜料理Pea ... | 蔬菜好營養
運動完吃豌豆苗可以補肌肉!5 大食物顛覆你對植物性蛋白質的 ... | 蔬菜好營養
大芥菜組胺酸(His)含量多少?
大芥菜俗稱:芥菜,大心芥菜,大葉芥菜,長年菜,孤腰菜,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理大芥菜胺基酸組成資訊:樣品名稱...
蘿蔔芽維生素A總量(IU)含量多少?
蘿蔔芽俗稱:蘿蔔嬰,菜頭嬰(苗/芽),菜頭苗,貝芽菜,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔芽維生素A資訊:樣品名稱:...
芥藍芽肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
芥藍芽俗稱:菜嬰,格藍菜嬰,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理芥藍芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芥藍芽俗名:菜嬰,格...
蕎麥芽維生素K2(MK-4)含量多少?
蕎麥芽俗稱:烏麥芽,花蕎芽,荍麥芽,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理蕎麥芽維生素K資訊:樣品名稱:蕎麥芽俗名:烏...
苜蓿芽反式脂肪含量多少?
苜蓿芽俗稱:苜蓿嬰,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理苜蓿芽其他資訊:樣品名稱:苜蓿芽俗名:苜蓿嬰樣品英文名稱:Alfalf...
蘿蔔芽維生素K2(MK-7)含量多少?
蘿蔔芽俗稱:蘿蔔嬰,菜頭嬰(苗/芽),菜頭苗,貝芽菜,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔芽維生素K資訊:樣品名稱:...
黑豆芽膳食纖維含量多少?
黑豆芽俗稱:,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理黑豆芽一般成分資訊:樣品名稱:黑豆芽俗名:樣品英文名稱:Blackbeansprou...
豌豆苗十七酸(17:0)含量多少?
豌豆苗俗稱:豆苗,豆鬚,荷蘭豆苗(鬚),飛龍豆苗,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理豌豆苗脂肪酸組成資訊:樣品名稱:豌...
黃豆芽維生素K2(MK-4)含量多少?
黃豆芽俗稱:大豆芽,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理黃豆芽維生素K資訊:樣品名稱:黃豆芽俗名:大豆芽樣品英文名...
青花菜芽膽固醇含量多少?
青花菜芽俗稱:青花菜苗,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理青花菜芽其他資訊:樣品名稱:青花菜芽俗名:青花菜苗樣品英文名稱...
青花菜芽鈣含量多少?
青花菜芽俗稱:青花菜苗,鈣有多少呢?本篇為大家整理青花菜芽礦物質資訊:樣品名稱:青花菜芽俗名:青花菜苗樣品英文名稱:...
紫高麗芽粗脂肪含量多少?
紫高麗芽俗稱:,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理紫高麗芽一般成分資訊:樣品名稱:紫高麗芽俗名:樣品英文名稱:內容物描述...
芥藍芽山酸(22:0)含量多少?
芥藍芽俗稱:菜嬰,格藍菜嬰,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理芥藍芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芥藍芽俗名:菜嬰,格藍菜...
綠豆芽十五酸(15:0)含量多少?
綠豆芽俗稱:豆芽菜,豆菜,綠豆菜,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理綠豆芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:綠豆芽俗名:豆芽...
青花菜芽維生素B6含量多少?
青花菜芽俗稱:青花菜苗,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理青花菜芽維生素B群&C資訊:樣品名稱:青花菜芽俗名:青花菜苗樣...