有關食品凍結的特性及處理下列敘述何者正確 | 蔬菜好營養
![有關食品凍結的特性及處理下列敘述何者正確](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
下列有關食品加工場所及其衛生相關知識的敘述,何者錯誤?(A)加工廠入口處應設...用戶外的凍乾場,夜間凍結及白天融解的反覆操作,使水分滴滲而流失③鹿角菜膠是.,有關食品凍結的特性及處理,下列敘述何者正確?①當食品中心溫度通過最大冰晶生.成帶的範圍時,表示有100%水分結成冰晶②若食品的冰結點為-2℃,當品溫降至-5.,(D)②③④.C8.我國對於低酸性及酸化罐頭食品之定義,下列敘述何者正確?①商業滅菌是指經殺菌處理後之罐頭食品,於正常商業貯運及無冷藏條件下,無微生物.,D38.有關蛋品特性及其加工之敘述,下列何者正確?(A)雞蛋...
105 學年度技術校院四年制與專科學校二年制統一入學測驗食品 ... | 蔬菜好營養
下列有關食品加工場所及其衛生相關知識的敘述,何者錯誤? (A)加工廠入口處應設 ... 用戶外的凍乾場,夜間凍結及白天融解的反覆操作,使水分滴滲而流失③鹿角菜膠是. Read More
108 學年度技術校院四年制與專科學校二年制統一入學測驗食品 ... | 蔬菜好營養
有關食品凍結的特性及處理,下列敘述何者正確? ①當食品中心溫度通過最大冰晶生. 成帶的範圍時,表示有100%水分結成冰晶②若食品的冰結點為-2 ℃,當品溫降至-5. Read More
108 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試試題 | 蔬菜好營養
(D) ②③④. C 8. 我國對於低酸性及酸化罐頭食品之定義,下列敘述何者正確? ① 商業滅菌是指經殺菌處理後之罐頭食品,於正常商業貯運及無冷藏條件下,無微生物. Read More
110 學年度技術校院四年制與專科學校二年制統一入學測驗食品 ... | 蔬菜好營養
D 38.有關蛋品特性及其加工之敘述,下列何者正確? (A)雞蛋的蛋白係數=濃厚蛋白直. 徑/濃厚蛋白高度,數值越低表示越不新鮮(B)液蛋的殺菌,係採用高溫短時間殺菌法. ( ... Read More
111 學年度技術校院四年制與專科學校二年制統一入學測驗食品 ... | 蔬菜好營養
有關市售味精(Monosodium glutamate)特性及其加工的敘述,下列何者正確? ① ... 慢凍結(D)凍燒為魚類在凍結貯藏中,其蛋白質受酵素分解並進行氧化作用之現象。 Read More
36. 有關食品凍結的特性及處理,下列敘述何者正確? ①當食品 ... | 蔬菜好營養
有關食品凍結的特性及處理,下列敘述何者正確? ①當食品中心溫度通過最大冰晶生成帶的範圍時,表示有100%水分結成冰晶②若食品的冰結點為–2℃,當品溫降至– 5℃時,冰結 ... Read More
全國高級中等學校九十學年度海事水產類科 | 蔬菜好營養
(C)某食品的凍結點為-1℃,若品溫降至-5 ℃時,該食品的凍結率為80 %。 (D)氨及氟化碳氫系列冷媒屬於二次冷媒。 A4. 下列有關水產食品原料的敘述,何者正確? Read More
公告試題僅供參考 | 蔬菜好營養
食品群. 專業科目(一):食品加工、食品加工實習. 【注意事項】 ... 有關食品凍結的特性及處理,下列敘述何者正確? ①當食品中心溫度通過最大冰晶生成帶的範圍時,表示 ... Read More
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