雞湯煨 白菜

「雞湯煨白菜」的關鍵食材是白菜芽，也就是俗稱的娃娃菜。依參考資料，白菜芽屬於生鮮、高冷蔬菜，取樣時經去頭、混合均勻打碎後分析，每單位重約52.0克，可作為認識這道料理食材特性的基礎。

在維生素E方面，白菜芽的α-生育酚每100克含量為0.53 mg，樣本數2，標準差0.11。脂肪酸組成部分，P/M/S每100克含量為1.87/1.00/3.14 mg。其他脂肪酸分析中，山酸（22:0）每100克含量為21 mg；己酸（6:0）、十五酸（15:0）、十三酸（13:0）、十八碳四烯酸（18:4）每100克含量皆為0。反式脂肪項目則未列出每100克含量數據。

整體來看，白菜芽的營養資料以維生素E與脂肪酸組成較明確，其中飽和、單元不飽和與多元不飽和脂肪酸比例可供參考。由於參考資料未提供雞湯、調味或烹調時間等資訊，實際料理時仍應以食材新鮮、湯頭清爽為原則，避免額外添加過多油脂與鹽分。