transglutaminase中文 | 蔬菜好營養
,沒有這個頁面的資訊。,谷氨酰胺转胺酶(Transglutaminase,简称TGase)是一种硫醇酶,能够促使蛋白质分子内交联,蛋白质分子间交联以及蛋白质和氨基酸之间的交联。TGase能够催化蛋白质中谷氨 ...,微生物轉穀氨醯胺酶(microbialtransglutaminase;MTGase;TGase;TG)能催化蛋白質中一級胺與穀胺醯胺酸殘基(Glnresidue)之轉醯反應,一般被認為與魚漿低溫凝 ...,2015年9月25日—這是一個製造重組牛排的影片,以簡單的方式讓大家了解重組肉的製造,在製造過程中,添加了水、鹽和結著劑Transglutaminase(轉麩醯胺酶)。,,由柯文慶著作·200...
Transglutaminase 轉麩胺酸醯胺基酶 transglutaminase中文 Transglutaminase 2 轉麩醯胺酸酶 Transglutaminase meat glue D glutamine Transglutaminases nature's biological glues Lysine solubility Deamidation 蒲瓜去籽 耳葉火炭母草 絲瓜樹 一份蔬菜拳頭 澱粉一份幾克 羥丁胺酸功效 亞 麻油 酸 結構 式 蒜頭 磷
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谷胺酰转氨酶 | 蔬菜好營養
谷氨酰胺转胺酶(Transglutaminase,简称TGase)是一种硫醇酶,能够促使蛋白质分子内交联,蛋白质分子间交联以及蛋白质和氨基酸之间的交联。TGase能够催化蛋白质中谷氨 ... Read More
加熱及加壓處理對transglutaminase(TGase)在吳郭魚魚漿中 ... | 蔬菜好營養
微生物轉穀氨醯胺酶(microbial transglutaminase ; MTGase;TGase;TG)能催化蛋白質中一級胺與穀胺醯胺酸殘基(Gln residue)之轉醯反應,一般被認為與魚漿低溫凝 ... Read More
【重組牛排】... | 蔬菜好營養
2015年9月25日 — 這是一個製造重組牛排的影片,以簡單的方式讓大家了解重組肉的製造,在製造過程中,添加了水、鹽和結著劑Transglutaminase (轉麩醯胺酶)。 Read More
食品添加物許可證資料集 | 蔬菜好營養
添加轉麩胺醯胺酶對吳郭魚凝膠作用之影響 | 蔬菜好營養
由 柯文慶 著作 · 2006 — 繁體中文DOI: 10.6578/TJACFS.2006.003 DOI. 轉麩胺醯胺酶 ; 吳郭魚 ; 凝膠 ; 流變 ; Transglutaminase TGase ; Tilapia ; Gelation ; Rheology. Read More
驚呆澳洲的「肉膠水」添加劑其實是合法的? | 蔬菜好營養
2016年11月5日 — 肉膠水其實是種形象的俗稱,它的真名是Transglutaminase,中文是轉谷氨酰胺酶,也就是一種酶,而酶其實是蛋白質。所以總體來說它並不是什麼可怕 ... Read More
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