超下飯熱炒菜:箭筍炒肉絲的復刻滋味 | 蔬菜好營養
![超下飯熱炒菜:箭筍炒肉絲的復刻滋味](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2017年5月4日—箭筍處理有撇步,入味又清脆·食材:肉絲(約超市一盒的份量)、箭筍(300克)、豆瓣醬兩大匙、蒜末(三粒蒜頭)、高湯或水小碗半碗。·步驟一:拿牙籤或 ...
![超下飯熱炒菜:箭筍炒肉絲的復刻滋味](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
還在為下一頓該炒什麼下飯的菜色苦惱嗎?小編誠摯推薦,箭筍炒肉絲絕不會讓大家失望的,喜歡吃辣的朋友們再淋上少許豆瓣醬拌炒:「啊~唰嘴又清爽的好滋味」,包準一口接一口停不下來。
新鮮現採直送的美味綠竹筍[1] ,加購第二件79折~
箭筍處理有撇步,入味又清脆
很多朋友為了省時,常常略過這個步驟,不過看看電視上的大廚在料理劍筍時,幾乎都不會錯過這一步:「牙籤戳一戳」,大家沒看錯請別轉台,由於箭筍的纖維較硬、不容易入味,因此,只要像在準備烤肉料理前拿起牙籤,把箭筍戳一戳,後續的料理步驟會更容易入味哦!
待戳完後,馬上就可以來切劍筍囉!由於今天的料理是炒肉絲,為讓箭筍肉絲形狀一致、受熱均勻,建議大家還是要把箭筍至少切半,整體的完整度會更高哦!至於怎麼切呢?一般小編會從箭筍的尾端(較厚的那頭)以刀剖半,避免尾端那頭過厚,這邊有個重點,剖半時請不要把整支箭筍都剖半,剖到中間處即可,再從中間切一刀,這麼一來,處理箭筍的任務就大功告成啦!
處理的同時,可先起一鍋滾水,加入一至兩大匙的鹽巴,等箭筍處理完放入滾水中,川燙即可放旁邊備用。
食材:肉絲(約超市一盒的份量)、箭筍(300克)、豆瓣醬兩大匙、蒜末(三粒蒜頭)、高湯或水小碗半碗。 步驟一:拿牙籤或其他尖狀物,把箭筍底部較硬的地方戳一戳。 步驟二:箭筍剖半至中線處,再對半切。 步驟三:起一鍋滾水,放入鹽巴(1~2匙)、處理過的箭筍,川燙後備用。 步驟四:醃肉絲(醃料:醬油、米酒各1大匙、1/2匙砂糖)約10-15分鐘,一樣可在處理箭筍前同步處理。 大火快炒看過來,開動!準備好前置作業,讓我們趕快一起來動手炒起來吧~~
步驟五:起一熱鍋,倒入少許油,等鍋熱後放入醃好肉絲,炒香逼出油。 步驟六:放入...箭筍 | 蔬菜好營養
花蓮萬榮高山箭筍產地直送新鮮現採冷藏宅配季節限定的健康美味 | 蔬菜好營養
超下飯熱炒菜:箭筍炒肉絲的復刻滋味 | 蔬菜好營養
箭筍- 優惠推薦 | 蔬菜好營養
箭竹筍上市,饗宴野味 | 蔬菜好營養
花蓮萬榮鄉推箭筍季產地直送新鮮農特產品 | 蔬菜好營養
【箭筍】料理- 64 篇食譜與家常做法 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
熟箭竹筍糖質總量含量多少?
熟箭竹筍俗稱:箭筍,台灣箭竹,矢竹仔,玉山箭竹,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理熟箭竹筍糖質分析資訊:樣品名稱:熟箭竹...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
熟箭竹筍廿四酸(24:0)含量多少?
熟箭竹筍俗稱:箭筍,台灣箭竹,矢竹仔,玉山箭竹,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理熟箭竹筍脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
熟箭竹筍維生素E總量含量多少?
熟箭竹筍俗稱:箭筍,台灣箭竹,矢竹仔,玉山箭竹,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理熟箭竹筍維生素E資訊:樣品名稱:熟箭...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
熟箭竹筍總碳水化合物含量多少?
熟箭竹筍俗稱:箭筍,台灣箭竹,矢竹仔,玉山箭竹,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理熟箭竹筍一般成分資訊:樣品名稱:熟...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
熟箭竹筍粗蛋白含量多少?
熟箭竹筍俗稱:箭筍,台灣箭竹,矢竹仔,玉山箭竹,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理熟箭竹筍一般成分資訊:樣品名稱:熟箭竹筍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
熟箭竹筍辛酸(8:0)含量多少?
熟箭竹筍俗稱:箭筍,台灣箭竹,矢竹仔,玉山箭竹,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理熟箭竹筍脂肪酸組成資訊:樣品名稱:熟箭...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
熟箭竹筍維生素D2含量多少?
熟箭竹筍俗稱:箭筍,台灣箭竹,矢竹仔,玉山箭竹,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理熟箭竹筍維生素D資訊:樣品名稱:熟箭竹筍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
熟箭竹筍δ-生育酚含量多少?
熟箭竹筍俗稱:箭筍,台灣箭竹,矢竹仔,玉山箭竹,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理熟箭竹筍維生素E資訊:樣品名稱:熟箭竹筍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
熟箭竹筍蔗糖含量多少?
熟箭竹筍俗稱:箭筍,台灣箭竹,矢竹仔,玉山箭竹,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理熟箭竹筍糖質分析資訊:樣品名稱:熟箭竹筍俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
熟箭竹筍十三酸(13:0)含量多少?
熟箭竹筍俗稱:箭筍,台灣箭竹,矢竹仔,玉山箭竹,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理熟箭竹筍脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
熟箭竹筍鱈烯酸(20:1)含量多少?
熟箭竹筍俗稱:箭筍,台灣箭竹,矢竹仔,玉山箭竹,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理熟箭竹筍脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
熟箭竹筍酥胺酸(Thr)含量多少?
熟箭竹筍俗稱:箭筍,台灣箭竹,矢竹仔,玉山箭竹,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理熟箭竹筍胺基酸組成資訊:樣品名稱:熟...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
熟箭竹筍肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
熟箭竹筍俗稱:箭筍,台灣箭竹,矢竹仔,玉山箭竹,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理熟箭竹筍脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
熟箭竹筍酪酸(4:0)含量多少?
熟箭竹筍俗稱:箭筍,台灣箭竹,矢竹仔,玉山箭竹,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理熟箭竹筍脂肪酸組成資訊:樣品名稱:熟箭...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
熟箭竹筍甲硫胺酸(Met)含量多少?
熟箭竹筍俗稱:箭筍,台灣箭竹,矢竹仔,玉山箭竹,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理熟箭竹筍胺基酸組成資訊:樣品名稱:...