初夏綠寶石「綠竹筍」還有分等級?達人教你這樣挑! | 蔬菜好營養
2020年4月30日—台灣從北到南都有綠竹筍的生產,據行政院農業委會統計,全台栽培面積約有8,000公頃,因為綠竹筍喜歡溫暖潮濕的氣候,因此全台約70%的綠竹筍產區為竹北 ...
每年的5~10月是綠竹筍的盛產季,當季的筍要吃得新鮮香甜,從生長條件、採收時間到配送過程,全都面面俱到才能品嘗好筍的鮮滋味!
初夏時分,5~10月是綠竹筍的盛產時期,想在當季品嘗筍的鮮滋味,快學會基礎的挑選技巧!
初夏綠寶石:綠竹筍竹類屬禾本科,是多年生常綠植物,我們一般吃的筍子其實就是從地下莖長出來的新芽,若不挖出來吃就會成長成竹子。目前市面上以綠竹筍、烏殼綠竹筍、麻竹筍、桂竹熟筍為主;其中的綠竹筍富含纖維質,熱量低,是唯一可做為涼拌食材的竹筍,因此又有「高纖綠寶石」的美稱。
請繼續往下閱讀...
產季每年的5~10月是綠竹筍的主要產期,6月是第一期產峰、8月則是第二期產峰,端午節後、立秋前,是綠竹筍最佳賞味期,過早的綠竹筍甜度較高、過晚的則纖維度較厚,賞味期最棒的綠竹筍不管在甜度和脆度上,吃起來的口感都最佳。
產地台灣從北到南都有綠竹筍的生產,據行政院農業委會統計,全台栽培面積約有8,000公頃,因為綠竹筍喜歡溫暖潮濕的氣候,因此全台約70%的綠竹筍產區為竹北以上。但事實上,屏東是全台灣冬去春來氣溫飆升最快的一個縣市,這也讓屏東綠竹筍產期最早,屏東海豐的綠竹筍是平地黑土栽培,偏中性的黑土土壤栽培出的綠竹筍更是鮮甜多汁。
大致上說來因南部氣候乾燥,竹筍的纖維質較厚,也就是吃起來的口感比較粗;北部為氣候較潮濕,所以吃起來的口感會比較細。
沒想到筍子也有分等級!.上筍
品質最好的綠竹筍,甜度最高、纖維最細,適合做涼拌類料理。從外觀看來筍殼略帶金黃色,筍身則微彎像牛角的形狀,長度大約是一個手掌的大小,剛採下來的新鮮綠竹筍尾部是鮮白色;經過水煮熟後,吃來香甜多汁宛若水梨口感。
.中筍品質比上筍略遜一籌,脆度佳,煮湯最適合。長度比上筍略長(約比一個手掌略長),彎度也沒有牛角形...
【好食材】台灣綠竹筍,甜脆細嫩冠夏蔬 | 蔬菜好營養
初夏綠寶石「綠竹筍」還有分等級?達人教你這樣挑! | 蔬菜好營養
台灣綠竹筍 | 蔬菜好營養
綠竹筍- 優惠推薦 | 蔬菜好營養
綠竹筍主題館 | 蔬菜好營養
麻竹筍P/M/S含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍脂肪酸組...
麻竹筍干十三酸(13:0)含量多少?
麻竹筍干俗稱:,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍干脂肪酸組成資訊:樣品名稱:麻竹筍干俗名:樣品英文名稱:內...
熟桂竹筍β-生育酚含量多少?
熟桂竹筍俗稱:桂竹仔筍,石竹仔筍,簍竹,筀竹筍,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理熟桂竹筍維生素E資訊:樣品名稱:熟桂竹筍...
沙拉筍塊廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
沙拉筍塊俗稱:,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理沙拉筍塊脂肪酸組成資訊:樣品名稱:沙拉筍塊俗名:樣品英文名...
麻竹筍芥子酸(22:1)含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍脂...
冷凍麻竹筍水解胺基酸總量含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理冷...
熟桂竹筍α-胡蘿蔔素含量多少?
熟桂竹筍俗稱:桂竹仔筍,石竹仔筍,簍竹,筀竹筍,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理熟桂竹筍維生素A資訊:樣品名稱:熟桂竹...
帶殼熟綠竹筍廿四酸(24:0)含量多少?
帶殼熟綠竹筍俗稱:甜竹,甜竹筍,綠仔筍,綠仔笋,綠竹笋,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理帶殼熟綠竹筍脂肪酸組成資訊:...
沙拉筍塊菸鹼素含量多少?
沙拉筍塊俗稱:,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理沙拉筍塊維生素B群&C資訊:樣品名稱:沙拉筍塊俗名:樣品英文名稱:內容物...
沙拉筍塊飽和脂肪含量多少?
沙拉筍塊俗稱:,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理沙拉筍塊一般成分資訊:樣品名稱:沙拉筍塊俗名:樣品英文名稱:內容物描...
熟桂竹筍γ-生育酚含量多少?
熟桂竹筍俗稱:桂竹仔筍,石竹仔筍,簍竹,筀竹筍,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理熟桂竹筍維生素E資訊:樣品名稱:熟桂竹筍...
孟宗竹筍錳含量多少?
孟宗竹筍俗稱:毛竹,茅竹,茅茹竹,江南竹,貓竹,貓兒竹,楠竹,南竹,至竹,斑竹(冬筍),錳有多少呢?本篇為大家整理孟宗竹筍礦物...
烏殼綠竹筍油酸(18:1)含量多少?
烏殼綠竹筍俗稱:烏殼筍,烏殼綠,烏綠竹,烏腳綠竹筍,烏腳綠仔,四季竹,南洋竹,食用刺竹,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理...
孟宗竹筍α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
孟宗竹筍俗稱:毛竹,茅竹,茅茹竹,江南竹,貓竹,貓兒竹,楠竹,南竹,至竹,斑竹(冬筍),α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家...
冷凍麻竹筍癸酸(10:0)含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理冷凍麻...