每週一食材,教你怎麼買– 芹菜 | 蔬菜好營養
2012年7月19日—青梗芹菜:葉柄較細呈淡綠色而纖維較粗老,香氣濃郁,適合煮湯或炒...但葉片的營養成分卻高於莖,胡蘿蔔素、維生素、蛋白質等都是莖的好幾十倍喔!
References 由 SET 發表 (blog.iset.com.tw) 2012.07.19
芹菜是高纖維、低熱量食物,富含膳食纖維及水分的鹼性食物,可改善酸性體質,常吃芹菜尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬化、降低膽固醇等都十分有益,來看看郭師傅教大家挑選芹菜的撇步吧! 這次挑選了台灣芹菜和西洋芹為大家做介紹喔!
台灣芹菜 ★挑選撇步: 1.外型:梗短粗壯、葉身平直挺拔;莖部圓形、內側微向內凹。 2.顏色:葉子不能太綠,代表施肥太多;葉子淺較嫩,葉子深較老。 3.不新鮮:主要看葉身和葉子,葉身彎曲、葉子變軟翹起、發黃有斑,即不新鮮。 ★烹調撇步: 1.青梗芹菜:葉柄較細呈淡綠色而纖維較粗老,香氣濃郁,適合煮湯或炒米粉時,用來調味提香。 ...
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