青花菜 | 蔬菜好營養
![青花菜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
![青花菜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花苔為十字花科蕓凸屬多年生宿根性草本植物,因食用部位主要為緻密花蕾結成之花苔,故稱為青花苔。 原產於西歐沿海一帶,為一種野生甘藍變種而來,栽培歷史比花椰菜早,目前以義大利栽培最多。在第二次世界大戰末期由美國傳入台灣栽培。
產期及產地 青花菜在台灣全年都有生產,但以十一至四月為盛產期,其他月份為淡產期。產地集中於嘉義、彰化、雲林等。
栽培品種 目前台灣栽培品種大致有綠冠、綠王、秋津、翠光、阪田絲十八等品種。
1.綠冠:莖粗短,蕾粒中細,花球濃綠,適於八∼二月播種,栽植至採收約五十五∼六十天,品質優良,適合鮮貨供應及冷陳加工。
2.綠王:植株生長旺盛,莖粗大,側芽少,花蕾細緻,質優良,適於七∼三月播種,栽植至採收約五十八∼六十五天,亦適合於高海拔夏季栽培。
3.秋津:花聚細小緊密,側芽中等,適於九∼二月播種,栽植後六十∼六十五天可採收,對環境適應性強。
4.翠光:花球深綠色,蕾粒細小緊密,適於八∼二月種植,栽植至採收約五十天,適合鮮貨供應及加工用途。
5.阪田絲:莖部不易空心,但花蕾遇高溫容易黃化,影響品質,定植後五十五∼六十天可採收,適合鮮貨供應用及冷凍加工。
選購要領 選購時以莖粗、短、不空心,花球綠色、花蕾緊密不鬆散,不變黃者為佳。
營養價值 青花苔含豐富維他命及礦物質,含有維生素A、胡蘿蔔素,對視力不佳及皮膚乾燥頗有功效。 青花菜適合炒食、燙食、燙熟後涼拌沙拉也很可口,另莖部去皮後可鹽漬成泡菜或醃製成菜心。
資料來源:
「蔬菜專欄介紹-青花菜」,農產運銷報導刊物-消費園地,2003...
青花菜 | 蔬菜好營養
青花菜 | 蔬菜好營養
青花菜 | 蔬菜好營養
超保健蔬菜青花菜 | 蔬菜好營養
是花還是菜?花椰菜、青花菜一樣嗎? | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍青花菜肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
冷凍青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜芽鐵含量多少?
青花菜芽俗稱:青花菜苗,鐵有多少呢?本篇為大家整理青花菜芽礦物質資訊:樣品名稱:青花菜芽俗名:青花菜苗樣品英文名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍花椰菜維生素B6含量多少?
冷凍花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理冷凍花椰菜維生素B群&C資訊:樣品名稱:冷凍花...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜芽維生素D總量(ug)含量多少?
青花菜芽俗稱:青花菜苗,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理青花菜芽維生素D資訊:樣品名稱:青花菜芽俗名:青花菜苗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍花椰菜總碳水化合物含量多少?
冷凍花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理冷凍花椰菜一般成分資訊:樣品名稱:冷凍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍花椰菜脂肪酸M總量含量多少?
冷凍花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理冷凍花椰菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:冷凍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍花椰菜精胺酸(Arg)含量多少?
冷凍花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理冷凍花椰菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:冷凍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
廣東萵苣錳含量多少?
廣東萵苣俗稱:皺葉萵苣,縮葉萵苣,皺萵仔菜,皺妹菜,錳有多少呢?本篇為大家整理廣東萵苣礦物質資訊:樣品名稱:廣東萵苣俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
廣東萵苣反式脂肪含量多少?
廣東萵苣俗稱:皺葉萵苣,縮葉萵苣,皺萵仔菜,皺妹菜,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理廣東萵苣其他資訊:樣品名稱:廣東萵...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
廣東萵苣粗蛋白含量多少?
廣東萵苣俗稱:皺葉萵苣,縮葉萵苣,皺萵仔菜,皺妹菜,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理廣東萵苣一般成分資訊:樣品名稱:廣東...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜視網醇含量多少?
花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,視網醇有多少呢?本篇為大家整理花椰菜維生素A資訊:樣品名稱:花椰菜俗名:花菜,菜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍花椰菜鈉含量多少?
冷凍花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,鈉有多少呢?本篇為大家整理冷凍花椰菜礦物質資訊:樣品名稱:冷凍花椰菜俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍青花菜辛酸(8:0)含量多少?
冷凍青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
廣東萵苣α-生育酚含量多少?
廣東萵苣俗稱:皺葉萵苣,縮葉萵苣,皺萵仔菜,皺妹菜,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理廣東萵苣維生素E資訊:樣品名稱:廣東...