吃茼蒿防肺癌!營養師曝茼蒿4大營養價值,可降血壓還能幫助 ... | 蔬菜好營養
2021年12月14日—營養師表示,茼蒿營養價值豐富,其中含量最高成分為「膳食纖維、維生素K、β-胡蘿蔔素」。可促進腸胃蠕動、預防骨質疏鬆,對於預防肺癌也極有幫助。看更多 ...
吃茼蒿正對時!秋冬盛產茼蒿,其特殊風味與口感令人回味無窮。營養師表示,茼蒿營養價值豐富,其中含量最高成分為「膳食纖維、維生素K、β-胡蘿蔔素」。可促進腸胃蠕動、預防骨質疏鬆,對於預防肺癌也極有幫助。
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台北醫學大學遠距醫療中心營養師許秋萍表示,茼蒿可分為尖葉型及圓葉型。購買茼蒿時可挑選深綠色,看起來鮮嫩;若葉子已變黃發黑,通常已放很久。另外,也可以看茼蒿的根莖部,圓葉茼蒿以根莖較短者為新鮮,若根莖已變長則是過老。許補充,因土跟農藥容易殘留在葉子中,建議清洗茼蒿倒過來洗,水一定要沖到葉子縫隙中,或是一葉一葉撥開洗,才能吃得健康。
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β-胡蘿蔔素可預防上呼吸道癌種
關於茼蒿營養價值,許秋萍指出,較少人知道的是茼蒿含大量β-胡蘿蔔素,以1份蔬菜100克茼蒿來說,約有2,633微克β-胡蘿蔔素,是大番茄的2倍之多。β-胡蘿蔔素對於預防上呼吸道癌種以及感冒有一定作用;曾有研究發現,提高攝取β-胡蘿蔔素跟維生素A,將有可能預防肺癌發生。
豐富的膳食纖維能促進腸胃蠕動預防便祕
許秋萍說,茼蒿也含有大量的膳食纖維,可促進腸胃蠕動,還有豐富的鉀離子調節血壓;許說,心血管疾病患者吃茼蒿可幫助降血壓。另外鉀離子也可預防骨質疏鬆,但腎臟疾病患者吃茼蒿切勿過量,吃茼蒿務必川燙去除水溶性鉀離子後再食用,湯千萬不能喝。另外,茼蒿也含有維生素K,維生素K有可能幫助長者記憶。
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