抱子羽衣甘藍。[Brussels Sprouts & Kalette] | 蔬菜好營養
![抱子羽衣甘藍。[Brussels Sprouts & Kalette]](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2015年7月22日—抱子甘藍和羽衣甘藍近幾年來都是健康食材的寵兒,而台灣少見這兩種蔬菜,目前多是仰賴進口冷凍蔬菜或是自營農場少量栽種,十字花科的蔬菜對於抗癌 ...
![抱子羽衣甘藍。[Brussels Sprouts & Kalette]](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
抱子甘藍和羽衣甘藍近幾年來都是健康食材的寵兒,
而台灣少見這兩種蔬菜,目前多是仰賴進口冷凍蔬菜或是自營農場少量栽種,
十字花科的蔬菜對於抗癌已經有醫學證實,由於我並非營養學及醫學專業,所以大家可以參考一下《CFH健康知識網[1]》所述,有很多實用的資訊。
我比較強調十字花科蔬菜的美味(笑)。
我們常吃的白蘿蔔、大白菜、高麗菜、白花椰菜、青花菜、芥藍菜、油菜、長年菜等等,都是餐桌上引起食慾的美味,從清炒到煨煮,各式料理都可見。
然而抱子甘藍在歐美那麼平常的蔬菜為什麼台灣不常見呢?
最直接的答案就是:氣候。
位處亞熱帶的台灣因為天氣溫暖,抱子甘藍不易結球,就如同台灣的高麗菜需要種在溫差大的山區才會結成大而漂亮的球狀,也因為劇烈冷熱溫差讓蔬菜口感清脆好吃又甜美。
縱然營養成分很高,因為抱子甘藍特有的苦甘味在台灣的市場販售有一定的挑戰性,所以農民寧可種其它已經在台灣被國人習慣已久的高麗菜等等的高冷蔬菜,也不願意考驗市場的耐性。
而抱子甘藍貌似市售常見的「高麗菜嬰」,個頭小了一號,但是卻是完全不同的植物。
高麗菜嬰是高麗菜整顆收成後留下的葉與莖持續經過一段時間的栽種,在頂端的葉梗與莖之間長出的小高麗菜側芽,
算是高麗菜栽種收成後的副產品,在小魚媽的部落格[2]中這篇文章的圖片可以讓大家詳細了解高麗菜嬰的植株成長狀態。
而抱子甘藍則是在種植的時候刻意摘去主葉,讓側芽得以照射到陽光而成長,所以側芽才是主要的收成品。
(抱子甘藍植株,圖片來源:soilandsenses.wordpress.com)[3]
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