從來沒想過!韭菜原來還分成白頭、青頭? | 蔬菜好營養
![從來沒想過!韭菜原來還分成白頭、青頭?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2016年2月20日—台灣產地.韭菜的主要產區在桃園縣大溪鎮(青頭為主)、花蓮縣吉安鄉(白頭為主)、台中市清水區和彰化縣埔鹽鄉、溪湖鎮及二林鎮等地。
![從來沒想過!韭菜原來還分成白頭、青頭?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
吃過那麼多韭菜,你知道它還有分顏色嗎?
俗諺云:「一月蔥、二月韭」,究竟農曆二月吃韭菜有什麼道理?台灣一年四季都適合種植韭菜,但是若光照太強,容易增加韭菜的纖維含量、降低品質;反之,若光度過弱,光合作用不足,則易使韭菜的葉片瘦小。每年農曆二月適逢入春之際,春天的氣溫不高,且日照長度適中,韭菜生長速度較夏天來得緩慢,養分吸收也較足,此時的韭菜長得最好,口感也特別香甜,因此而有了「正月蔥、二月韭」的說法。
白頭 VS. 青頭市面上常見的韭菜分「白頭」和「青頭」兩種,最大的區別就在底部根頭的顏色,前者為白色、後者為綠色,兩類皆屬葉用韭菜,顧名思義即食用的部分以葉子為主;葉用韭菜品種繁多,台灣主要栽培種為呂宋種和變異的地方品系。至於韭菜花就不是葉用韭菜,而是花苔用韭菜,只取韭菜植株抽出的花苔,並不會食用韭菜葉。
請繼續往下閱讀...
.青頭韭菜:葉片略小,辛辣味較明顯,但纖維細緻、口感鮮嫩。
.白頭韭菜:葉片較大,辣味較淡、口味甘甜,故多用於涼拌。
白頭青頭
台灣產地韭菜的主要產區在桃園縣大溪鎮(青頭為主)、花蓮縣吉安鄉(白頭為主)、台中市清水區和彰化縣埔鹽鄉、溪湖鎮及二林鎮等地。
花蓮吉安以白頭韭菜為主,並種有少量韭黃,青頭韭菜則是桃園大溪的特色,台中、彰化地區則是韭菜、韭黃、韭菜花都有種植,其中彰化溪湖、二林是韭菜花的最大產區。
—
延伸閱讀:►農曆二月吃韭菜:青韭、韭黃及韭菜花其實不一樣?►台灣在地食材:台灣蔥 5 大品種你都認得了?[1][2] ►料理界永遠的最佳B咖!挑到一顆好洋蔥不能只看表面...[3]
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活...
二月韭鮮嫩降血脂!韭菜韭黃韭菜花挑選小撇步 | 蔬菜好營養
全台韭菜缺貨產地價飆漲五成 | 蔬菜好營養
從來沒想過!韭菜原來還分成白頭、青頭? | 蔬菜好營養
臺中區農業專訊 | 蔬菜好營養
認識產地 | 蔬菜好營養
韭菜 | 蔬菜好營養
韭菜 | 蔬菜好營養
韭菜 | 蔬菜好營養
韭菜、韭黃、韭菜花綠色蔬菜好處多 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜黃δ-生育酚含量多少?
韮菜黃俗稱:韮黃,黃韮菜,白韮菜,軟化韮菜(韮/韭通用),δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理韮菜黃維生素E資訊:樣品名稱:韮...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜黃纈胺酸(Val)含量多少?
韮菜黃俗稱:韮黃,黃韮菜,白韮菜,軟化韮菜(韮/韭通用),纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理韮菜黃胺基酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤脂肪酸M總量含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理薤脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理薤脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤十七酸(17:0)含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理薤脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜維生素B12含量多少?
韮菜俗稱:韮,塊莖蒜,起陽草(韮/韭通用),維生素B12有多少呢?本篇為大家整理韮菜維生素B群&C資訊:樣品名稱:韮菜俗名:韮,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜黃廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
韮菜黃俗稱:韮黃,黃韮菜,白韮菜,軟化韮菜(韮/韭通用),廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理韮菜黃脂肪酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤維生素D總量(ug)含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理薤維生素D資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜黃脂肪酸S總量含量多少?
韮菜黃俗稱:韮黃,黃韮菜,白韮菜,軟化韮菜(韮/韭通用),脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理韮菜黃脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜粗蛋白含量多少?
韮菜俗稱:韮,塊莖蒜,起陽草(韮/韭通用),粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理韮菜一般成分資訊:樣品名稱:韮菜俗名:韮,塊莖蒜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤反式脂肪含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理薤其他資訊:樣品名稱:薤俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜黃β-胡蘿蔔素含量多少?
韮菜黃俗稱:韮黃,黃韮菜,白韮菜,軟化韮菜(韮/韭通用),β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理韮菜黃維生素A資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜黃維生素E總量含量多少?
韮菜黃俗稱:韮黃,黃韮菜,白韮菜,軟化韮菜(韮/韭通用),維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理韮菜黃維生素E資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜黃葡萄糖含量多少?
韮菜黃俗稱:韮黃,黃韮菜,白韮菜,軟化韮菜(韮/韭通用),葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理韮菜黃糖質分析資訊:樣品名稱:韮菜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤總碳水化合物含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理薤一般成分資訊:樣品名稱:...