你愛吃嗎?3色椒大PK「功效差很多」 營養師:便秘吃它順到爆 | 蔬菜好營養
![你愛吃嗎?3色椒大PK「功效差很多」 營養師:便秘吃它順到爆](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年11月14日—正妹營養師高敏敏分析青椒、黃椒及紅椒的營養價值,想要幫助排便、降低膽固醇或是提升免疫力,要食用的椒類顏色有所不同,快看看你吃對了嗎?
![你愛吃嗎?3色椒大PK「功效差很多」 營養師:便秘吃它順到爆](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
▲你喜歡青椒、紅椒或黃椒的口感及味道嗎?(示意圖/Pixabay)
記者李佳蓉/綜合報導
你像卡通蠟筆小新一樣,看到青椒就作嘔,不小心吃到一塊就整餐沒食慾嗎?事實上它營養價值高,試圖了解它的好,或許能翻轉印象。正妹營養師高敏敏[1]分析青椒、黃椒及紅椒的營養價值,想要幫助排便、降低膽固醇或是提升免疫力,要食用的椒類顏色有所不同,快看看你吃對了嗎?
高敏敏指出,青椒、黃椒和紅椒都是同一種蔬菜,經由顏色的轉變,營養素也不一樣。整個過程發展由「未熟期」開始,其呈現鮮綠色、皮嫩,此時的椒味也比較重;「綠熟期」型態發育完整,果皮較硬,呈現暗綠色的青椒;「著色期」葉綠素慢慢減少、茄紅素增加,並會依照品種特性不同呈現多種顏色;最後是「完熟期」,果皮葉綠素完全消失,變成完全著色果,口感也較甜。
[廣告]請繼續往下閱讀...
▲營養師一張表帶你看懂3種顏色的椒營養差異。(圖/高敏敏營養師授權提供)
審視營養價值,高敏敏也貼心製作一張圖,清楚可見3種椒的營養比較,其中青椒纖維素最高,有助於排便、促進體內代謝;黃椒則是熱量最低者,富含類黃酮成分,可降低膽固醇,預防心血管疾病;紅椒維生素A、C含量高到破表,抗氧化能力強,能提升免疫力。
高敏敏推薦「什麼顏色都要吃」!因此將青椒搭配肉絲拌炒,甜椒則可單吃或是拌沙拉食用,就能同時將不同營養價值通通吃下肚。
營養師李婉萍也在個人部落格中[2]也指出,青椒屬維生素C很高的蔬菜,比同重量的橘子、柳丁都還高,製成生菜沙拉食用可吃進滿滿維生素C,能增強抵抗力,在夏季食用,還可預防中暑。此外,其中的「茶多酚」具有殺菌效果,能保護腸道好菌,增強腸道免疫功能。但由於青椒有寡糖,有些人食用後會出現脹氣反應,其與食用量多寡有關,對身體無害。
李婉萍解釋,「椒類」蔬菜維生素含量高,以梅子醋或梅粉醃漬的彩椒,酸甜滋味非常開胃。若家人不適合生食,可以加油...
青椒、黃椒、紅椒營養比拼補足一天所需維他命C! | 蔬菜好營養
彩椒青、黃、紅營養大不同! 營養師「椒你」料理吃出健康 | 蔬菜好營養
你愛吃嗎?3色椒大PK「功效差很多」 營養師:便秘吃它順到爆 | 蔬菜好營養
甜椒可幫助美白,怎麼挑選紅椒、青椒、甜椒? | 蔬菜好營養
彩椒護心抗癌好食物 | 蔬菜好營養
養生功效加倍!吳明珠:彩椒配「它」吃降壓祛脂 | 蔬菜好營養
三色椒有何不同?拆解青椒、黃椒、紅椒營養價值及 ... | 蔬菜好營養
紅椒:功效、卡路里、禁忌、副作用、食譜 | 蔬菜好營養
青椒和甜椒一樣嗎?「這顏色」等於1天的維生素C含量 | 蔬菜好營養
彩色甜椒抗癌好食材 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
向陽二號胡蘿蔔色胺酸(Trp)含量多少?
向陽二號胡蘿蔔俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理向陽二號胡蘿蔔胺基酸...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
高山甜椒(青皮)肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
高山甜椒(青皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(青椒,青辣椒),肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(橙皮)膽固醇含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理甜椒(橙皮)其...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小甜椒(青皮)十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
小甜椒(青皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(青椒,青辣椒),十八碳四烯酸(18:4)有多少呢...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(黃皮)鈣含量多少?
甜椒(黃皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,鈣有多少呢?本篇為大家整理甜椒(黃皮)礦物質...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青辣椒平均值山酸(22:0)含量多少?
青辣椒平均值俗稱:辣椒,番椒,番仔薑,臘椒(牛角辣椒,羊角辣椒,長辣(番)椒,青辣椒),山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理青辣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒平均值(青皮)銅含量多少?
甜椒平均值(青皮)俗稱:青椒,(甜)番椒,青辣椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,銅有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(橙皮)反式脂肪含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理甜椒(橙皮)...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(橙皮)胱胺酸(Cys)含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理甜椒(橙...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小甜椒(青皮)維生素D總量(IU)含量多少?
小甜椒(青皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(青椒,青辣椒),維生素D總量(IU)有多少呢?本...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(紅皮)維生素K2(MK-7)含量多少?
甜椒(紅皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(紅椒,紅番(辣)椒,紅色大唐),維生素K2(MK-7)有...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒平均值(青皮)蔗糖含量多少?
甜椒平均值(青皮)俗稱:青椒,(甜)番椒,青辣椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,蔗糖有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒平均值(青皮)胱胺酸(Cys)含量多少?
甜椒平均值(青皮)俗稱:青椒,(甜)番椒,青辣椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小甜椒(青皮)其他脂肪酸含量多少?
小甜椒(青皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(青椒,青辣椒),其他脂肪酸有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(橙皮)鈉含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,鈉有多少呢?本篇為大家整理甜椒(橙皮)礦物質...