芥酸( Erucic acid ) | 蔬菜好營養
![芥酸( Erucic acid )](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2013年8月12日—芥酸(Erucicacid)是一種不飽和單體ω-9脂肪酸,其脂類和脂肪酸比被註記為22:1ω-9,分子式為CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH,而芥酸又名順式-13-二十二 ...
![芥酸( Erucic acid )](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥酸( Erucic acid ) 國立臺灣師範大學化學系碩士班一年級郭修甫
IUPAC (Z)-Docos-13-enoic acid
芥酸( Erucic acid )是一種不飽和單體ω-9脂肪酸,其脂類和脂肪酸比被註記為22:1 ω-9,分子式為CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH,而芥酸又名順式-13-二十二碳烯酸( cis-13-docosenoic acid )和其反式異構體被稱作烯酸( brassidic acid )。芥酸熔點為33.8 °C,沸點為381.5 °C 超過會破壞分解,一般以白色臘狀固體存在。Erucic的名稱是因為Eruca是一種開花植物屬於十字花科( Brassicaceae ),在拉丁文為coleworth,也就是廣為熟悉的羽衣甘藍( kale )。[1]
芥酸( erucic acid )通常在很多綠色植物中自然產生出來的,尤其在芸苔屬油菜品種的蔬菜中有較高的含量,例如:甘藍型油菜、羽衣甘藍,芥菜。芥酸和很多礦物油有很多相同的用途,但是芥酸比較容易進行生物降解,所以其應用性有所限制,常用於油性塗料的乾燥和聚合;芥酸也和其他的脂肪酸一樣,可以作表面活性劑、潤滑劑;在現今愛護地球資源環境下,芥酸被應用在能源方面,其為生質柴油的前趨物。
芥酸對人體的影響存在有很大的爭議性,因為尚未有研究紀錄其對人類的健康有負面影響;芥菜油由於其芥酸含量高,一度在美國、歐盟、加拿大被視為不適合讓人類來使用的;因為早期對老鼠的研究中發現,老鼠比人類和豬不太能夠消化植物脂肪(無論蔬菜中是否有含芥酸),而這項事實使得後面研究慢慢探討其中所含的芥酸對人體和動物有否不良影響。在1976年,有對芥酸和雄性老鼠的心肌變化之間的研究指出降低芥酸對erucyl-CoA的活化效率,和甘油三酯脂肪酶( triglyceride lipase )對芥酸氧化活性的降低,可能使脂質累積於心臟中,此研究過程中也指出芥酸和芥...
两种品种芥末油的脂肪酸组成及种子的理化特性 | 蔬菜好營養
什麼是芥酸What is Erucic acid | 蔬菜好營養
芥菜脂肪酸組成– 蔬菜好營養 | 蔬菜好營養
芥酸( Erucic acid ) | 蔬菜好營養
選好油要看脂肪比例!14種油品Omega | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥菜己酸(6:0)含量多少?
芥菜俗稱:刈菜,大菜,芥葉菜,雞冠菜,孤腰菜,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理芥菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芥菜俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥菜十三酸(13:0)含量多少?
芥菜俗稱:刈菜,大菜,芥葉菜,雞冠菜,孤腰菜,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理芥菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芥菜俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥菜月桂酸(12:0)含量多少?
芥菜俗稱:刈菜,大菜,芥葉菜,雞冠菜,孤腰菜,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理芥菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芥菜俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥菜脂肪酸M總量含量多少?
芥菜俗稱:刈菜,大菜,芥葉菜,雞冠菜,孤腰菜,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理芥菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芥菜俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥菜棕櫚酸(16:0)含量多少?
芥菜俗稱:刈菜,大菜,芥葉菜,雞冠菜,孤腰菜,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理芥菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芥菜俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥菜肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
芥菜俗稱:刈菜,大菜,芥葉菜,雞冠菜,孤腰菜,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理芥菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芥菜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥菜廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
芥菜俗稱:刈菜,大菜,芥葉菜,雞冠菜,孤腰菜,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理芥菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芥...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥菜十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
芥菜俗稱:刈菜,大菜,芥葉菜,雞冠菜,孤腰菜,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理芥菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芥...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥菜鱈烯酸(20:1)含量多少?
芥菜俗稱:刈菜,大菜,芥葉菜,雞冠菜,孤腰菜,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理芥菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芥菜俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥菜硬脂酸(18:0)含量多少?
芥菜俗稱:刈菜,大菜,芥葉菜,雞冠菜,孤腰菜,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理芥菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芥菜俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥菜廿四酸(24:0)含量多少?
芥菜俗稱:刈菜,大菜,芥葉菜,雞冠菜,孤腰菜,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理芥菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芥菜俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥菜芥子酸(22:1)含量多少?
芥菜俗稱:刈菜,大菜,芥葉菜,雞冠菜,孤腰菜,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理芥菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芥菜俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥菜油酸(18:1)含量多少?
芥菜俗稱:刈菜,大菜,芥葉菜,雞冠菜,孤腰菜,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理芥菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芥菜俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥菜次亞麻油酸(18:3)含量多少?
芥菜俗稱:刈菜,大菜,芥葉菜,雞冠菜,孤腰菜,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理芥菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芥菜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥菜其他脂肪酸含量多少?
芥菜俗稱:刈菜,大菜,芥葉菜,雞冠菜,孤腰菜,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理芥菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芥菜俗名:...