菠菜:菜中之王>內容連載 | 蔬菜好營養
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2014年3月21日—菠菜原產於波斯﹙即現在的伊朗一帶﹚,因此原來也被稱為「波斯菜」,又叫「菠稜菜」、「赤根菜」、「菠菱」。兩千多年前,菠菜做為春天的主要蔬菜被 ...
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尼泊爾國王的「禮物」 菠菜原產於波斯﹙即現在的伊朗一帶﹚,因此原來也被稱為「波斯菜」,又叫「菠稜菜」、「赤根菜」、「菠菱」。兩千多年前,菠菜做為春天的主要蔬菜被波斯人大面積栽種。大約在西元1000 年,摩爾人把這種蔬菜帶到歐洲西班牙,1568 年它被傳到英國,十九世紀引入美國,並遍及北歐。中國屬於引進菠菜較早的國家之一,《新唐書.西域傳》記載有「泥婆羅(貞觀)二十年,一遣使人獻波稜、酢菜、渾提蔥。」《唐會要》也記載說:「太宗時波羅國獻波稜菜,類紅藍,實如蒺藜,火熟之能益食味。方士隱名為波斯草。」也就是說,早在西元647 年,尼泊爾國王那稜提婆就把菠菜做為禮物派專人送到了中國長安,從此,菠菜便在中國安家落戶了。 文獻中有這樣介紹菠菜:藜科類,一年生草本植物。根圓錐狀,帶紅色,少數為白色。莖直立,空心。葉在幼苗期,呈叢生或根生,質柔嫩;抽莖後,葉互生,具長柄,呈葉戟形或三角狀卵形。花單性,雌雄異株。雄花呈序穗狀或圓錐狀,花瓣通常為四片,顏色一般為黃綠色,含有四枚雄蕊,伸出於花被之外。雌花數朵簇生於葉腋。其果實可分為有剌種和無剌種兩類。菠菜的耐寒性強,適合在沙壤或黏壤土中生長。 現在,世界各國都普遍栽培菠菜,其栽種期比較長,秋、冬、春均可栽培,這樣對菠菜愛好者來說,也有很大的選購空間。蔬菜市場上的菠菜有兩種類型:一是小葉種,一是大葉種。不管什麼品種,都是葉柄短、根小色紅、葉色深綠的好。但如果是在冬季,葉色泛紅,表示經受霜凍鍛鍊,口感更為軟糯香甜。而且綠葉蔬菜是否新鮮,在很大程度上會影響它的味道和營養價值,因此要選擇葉片顏色深綠而有光澤,葉片尖充分舒展且份量充足的菠菜。同時,蔬菜的根部是否新鮮也是需要注意的要點之一,如果葉片變黃、變黑、變軟、萎縮,莖桿受損,這樣的蔬菜最好不要買。 購買菠菜後要盡快食用,最好是在兩天之內食用,因為維生素C會隨著時間流失,所以最好將其以濕紙包好裝入塑膠袋,或用保鮮膜包好放在冰箱裡以保持新鮮。 小知識: 美國的營養學家布萊特博士在他的《超級食物》一書中給出了十四種可以增壽的...
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